脆底小面包的详细做法大全,简单又营养的脆底小面包做法
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今天和大家分享脆香脆香的脆底小面包的做法,内里松软香甜,还能拉丝,底部酥脆,芝麻香味浓郁的,是我小时候特别喜欢的味道,现在在家里也能随时做着吃了,做法不难,按着步骤来做肯定能成功,小伙伴们一定要试试。
用料
牛奶 | 120g |
酵母 | 1.5茶勺tsp |
鸡蛋 | 1个 |
高筋面包粉 | 270g |
全脂奶粉 | 20g |
白砂糖 | 20g |
盐 | 1/4茶勺tsp |
黄油 | 25g |
植物油 | 2汤勺tbsp |
白砂糖② | 50g |
白芝麻 | 50g |
脆底小面包的做法
在牛奶中加入酵母粉搅匀,再磕入一个鸡蛋搅拌均匀。
厨师机的搅拌桶里加入高筋面包粉,全脂奶粉,白砂糖①和盐搅拌均匀。
打开厨师机低档位搅拌,慢慢加入牛奶蛋液直到看不到干粉,然后加入室温软化的黄油,搅拌至全部吸收后转为高速揉至面团全部扩展(揪一块小面团可以拉出薄薄的薄膜就可以了)。
把面团平均分成8个剂子,参照视频手法把它们一个个都团圆,然后盖上茶巾饧发10分钟。
取一个小剂子按扁,擀成牛舌形,从一头卷起来接口向下再次擀开卷起来,然后从中间把它切开。
在小碗中加入白砂糖②和熟芝麻搅拌均匀。
模具涂少量黄油防粘,剂子切开的一面蘸砂糖排列在模具里,盖上保鲜膜和茶巾饧发至二倍大,大约40分钟左右。
面包胚饧发好后在模具中倒入植物油上下左右摇均匀。
提前预热烤箱,上火160度,下火230度,把面包胚放入烤箱中烤20分钟。
小贴士
1.因为面团含水量比较高,打好的面团有些粘手是正常的。
2.如果是不能独立上下火的烤箱也可以参考180度来烘烤。
3.烤好的面包底部金黄酥脆放凉后刷上蜂蜜更加美味可口。
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