酥粒双倍南瓜吐司（冷藏液种、南瓜馅）、（夏天防止面温过高）食谱大全及做法，烹饪好吃的酥粒双倍南瓜吐司（冷藏液种、南瓜馅）、（夏天防止面温过高）方法

面包
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疯狂的连做了五次南瓜吐司，
记录下自己的用量，
方子是一个450g吐司盒的用量。
然后方子有一半面团是冷藏液种，夏天防止面温过高相当不错。

用料

液种：
常温牛奶	140g
鲜酵母	1g（干酵母0.5g）
奶粉	5g
高筋面粉	125g
南瓜馅：
南瓜泥	60g
玉米淀粉	5g
奶粉	5g
细砂糖	5g
主面团：
全部的液种面团	约270g
高筋面粉	130g
南瓜泥	45g
蛋液	15g
细砂糖	30g
鲜酵母	4g（干酵母2g）
盐	3g
黄油	25g
酥粒：
冷冻黄油	30g
糖粉	30g
低筋面粉	50g

酥粒双倍南瓜吐司（冷藏液种、南瓜馅）、（夏天防止面温过高）的做法

液种：常温牛奶加入鲜酵母用刮刀搅拌至化开，加入奶粉搅拌至化开，最后加入高粉搅拌至无干粉的状态。
常温下放半小时，放入冰箱冷藏，第二天使用。
南瓜泥、南瓜馅：南瓜选这种带花纹黄皮的。
去皮，切薄片，装盘里，表面覆盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，微波炉高火约5分钟。取出倒掉多余的汁水，用勺子压成泥。（南瓜可以多称一点，加热去掉水分会变少）
称取南瓜馅需要的量，所有材料一起入不粘锅，小火稍微炒一下。
不用炒的很干。
南瓜泥南瓜馅做好稍微放凉放冰箱冷藏。
主面团除黄油外所有材料放入冰桶。
第二天液种是这样的蜂窝状。（为了搅拌均匀的更快，可以拉成小块的放进去）
1-2档揉到材料均匀看不出颗粒的状态（4分钟左右），转4档大约8分钟揉到面团可以拉出厚膜，加入软化的黄油，1-2档打到黄油完全揉进面团（4分钟左右），转5档加快面筋形成（4分钟左右，后期可以6档打一会）。
用面团打到可以拉出薄膜的状态，取出一发。一发温度30°，发到1.5-2倍大。
一发完成，取出排气。面团偏湿，整个过程可以用手粉。面团擀成长方形，一半抹上南瓜馅（南瓜馅冰箱取出，用刮刀拌匀再抹）。
另一半盖上去，切刀切成八条。
扭成麻花状。
盘起来。
接口朝下，依次放进去。
放入烤箱进行二发，下面放温水，烤箱发酵温度36度。
二发时可以开始做酥粒，所有材料用手搓就可以了。手温高的可以带烘培手套操作。发至九分满取出，表面刷蛋液，撒酥粒。
烤箱预热好，放在最下层上火155下火185四十分钟。因为刷了蛋液上色快，一看到上色就可以盖锡纸了，避免上色过深。
出烤箱震出热气，侧放。
放凉至手温。
装袋，完工。
超级无敌软。