宇治抹茶奶酪软欧包食谱大全及做法,烹饪好吃的宇治抹茶奶酪软欧包方法
- 面包
- 关注:1.91W次
用料
高粉200克 砂糖17克 盐2.5克 水100克 牛奶45克 宇治抹茶粉10克 | 面团食材 |
干酵母5克 黄油13克 中种老面60克 糖粉20克 | 面团食材 |
奶油芝士150克 酸奶30克 炼乳10克 | 奶酪馅料食材 |
炼乳18克 淡奶油30克 低粉10克 | 奶皮酱食材 |
宇治抹茶奶酪软欧包的做法
将高粉、砂糖、盐、酵母、抹茶粉、老面、水、牛奶一起倒入厨师机
一档搅拌面团表面光滑(约5分钟)
加入黄油,继续搅拌表面光滑(约4分钟)
将面团拿出团圆,放入盆中盖上保鲜膜
放入发酵箱(或36度密闭的空间),发酵40分钟至两倍大小
发酵好后,在面团中间用手指插孔,不回弹即完成发酵
平均将面团分割成四个
揉圆盖保鲜膜松弛10分钟
奶酪酱:
将奶油芝士、酸奶、炼乳一起搅拌均匀即可将面团拍扁(排气)包入奶酪酱
放在烘焙纸上温暖处酵25分钟至一倍大小
奶皮酱:
将炼乳和淡奶油一起搅拌均匀,筛入面粉搅拌均匀即可拿出面团表面挤上奶皮酱
撒上糖粉
烹饪锅调烤箱模式,火力调两档
放入面包,烹饪15分钟
完成!
小贴士
中种老面的制作方法,高粉100克、干酵母2克、水58克一起搅拌成团(不用起筋),放入发酵箱发酵至2.5倍大小,即可使用.如果用烤箱操作得话,双温烤箱(上火190度/下火180度,15分钟),单温烤箱(200度,14~15分钟)。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/mianbao/3409qv.html