「清新甜美」无花果乳酪面包食谱大全及做法,烹饪好吃的「清新甜美」无花果乳酪面包方法
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之前在俄罗斯旅游的时候,经常看见有乳酪面包卖,甜面包体中填上足足的乳酪馅儿,回来了也还想还原一下。
这款无花果乳酪面包好好吃,甜面包中填满乳酪馅,面包更加柔软,再额外加上甜蜜绵糯的无花果真的很好吃,如果家里正好有无花果,就试试吧。
用料
面包体 | |
高筋面粉 | 225克 |
水 | 120克 |
鸡蛋液 | 30克 |
黄油 | 15克 |
糖 | 15克 |
奶粉 | 9克 |
即发干酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
乳酪馅 | |
奶油奶酪 | 120克 |
牛奶 | 40克 |
糖 | 15克 |
表面装饰 | |
无花果 | |
鸡蛋液 | |
杏仁片 |
【清新甜美】无花果乳酪面包的做法
面包面团材料全部混合
按照一般甜面包揉面的方式揉面,一开始可能会湿粘,但是揉到位了就不会了,揉到面筋扩展状态即可
把揉好的面团整圆,放入烤箱中进行第一次发酵,约50分钟
此时可以准备乳酪馅:
室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅拌均匀后,依次加入糖和牛奶搅拌均匀即可面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试,若戳下的小孔不轻易回弹则到位
轻柔取出发酵好的面团,轻按面团排气
将面团平均分为6份,揉圆
揉好的小球静置约10分钟左右,静置的时候表面盖湿布
静置好以后,取一个面团双手按扁,擀开
用刀在面片上如图均匀切三刀,将面片分为三瓣
折起一瓣的一角压在面片上
折起逆时针方向下一瓣压在第一瓣上
将最后一瓣也压好,未被压在面片下面的一角要压在面团下,依次整理好全部面团后 ,放入模具,在温暖湿润的环境中地方进行最后发酵
最后发酵的时候将5个无花果洗净、并纵切成0.5厘米厚的片,其中3个压在乳酪馅里,另外2个留作备用装饰
最后发酵好的面包胚表面涂抹蛋液,中心凹陷处填乳酪馅,并压入无花果片,最后撒杏仁片装饰
放入预热好的烤箱180°C烤15分钟直至香气持续飘出,表面上色均匀即可取出,可以在乳酪馅上额外装饰新鲜无花果片
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