无糖无油冷藏法小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的无糖无油冷藏法小面包方法

我是懒人，追求健康营养简单。
自己记录用的😬

用料  

无糖无油冷藏法小面包的做法  

1. 所有材料混匀成团（放牛奶还得看着面团状态来决定量）。
   室温放置1-2小时，折叠3-4次（室温高，则放置时间短些）。
   冷藏半天或过夜都行。

2. 冷藏后取出，回温，整形。

3. 
   加葡萄干，核桃干，或者红薯馅，喜欢啥加啥。包也行，卷也行。
   
   整形后室温发酵约1小时，2倍大，按下去凹陷轻微回弹，则结束发酵（相当于二次发酵的标准，根据面包类型的需要，给烘烤时留下足够弹性给面包膨胀）。
   
   知识点：具体操作还需要根据经验来调整：如果成品在烘烤时塌陷或膨胀不足，那么下次就要减少二次发酵的时间；如果成品在烘烤时发生不规则的爆裂，主食欧包组织中的孔洞都集中在面团上部，那么下次二次发酵就要更充分一些

4. 割包，撒粉整好看就随心情和时间啦。
   
   25L美的烤箱。中下层，190摄氏度，15-20min。（根据面包大小，调整温度）

5. 葡萄干酸甜，核桃脆脆，面包奶香松软。
   两个人，一天的口粮。