巧克力橙皮胚芽司康的详细做法,巧克力橙皮胚芽司康做法技巧
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完美!
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用料
橙皮丁 | 8克 |
耐烤巧克力豆 | 5克 |
自发粉(或普通面粉) | 50克 |
小麦胚芽粉 | 5克 |
黄油 | 5-10克 |
牛奶 | 30克 |
赤藓糖醇(或白砂糖) | 10克 |
盐 | 手指捏1小撮 |
泡打粉 | 1.5克 |
鹌鹑蛋 | 1个 |
粗粒糖(装饰用,可省略,我用的是配咖啡的黄砂糖) | 适量 |
巧克力橙皮胚芽司康的做法
面粉、胚芽粉、赤藓糖醇、盐、泡打粉混合。
黄油切小块放在上述混合粉中,用手搓的方式搓成粗砂粒状,预留出大约2-3克左右的混合物做酥顶,剩下的加入橙皮丁和巧克力豆混合。
边倒入牛奶,边将面粉混合成团,有少量干粉没关系,不要过度揉捏。
把面团转移到干净台面上,压扁,对折,再压扁,对折。
整形成一个厚度1.5厘米左右的圆饼,夏天天气有点热,可以冷藏30分钟后再切成4份,刷蛋液(1个鹌鹑蛋),撒上酥顶和粗粒糖,180℃烤15-20分钟至表面上色。
好吃!
松软~
小贴士
1. 自发粉
我的自发粉本身带有酵母和碳酸氢钠,但因为开太久了怕失效,所以加了1.5克泡打粉。如果是新开封的自发粉,可以适当减少泡打粉用量。
2. 黄油
之前我做司康一般都是用10克黄油,这次用了5克,也很好吃(可能是因为用自发粉的原因)。4个一共330大卡,配红茶一餐吃完无负担。如果不需要控制热量,可以加到15克!确实黄油多会更松软,但我不敢。。。。
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