私房必备爆浆小四蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的私房必备爆浆小四蛋糕方法
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一款好吃的爆浆蛋糕
首先要有绵软的戚风蛋糕底胚
搭配无敌奶盖爆浆
揭开蛋糕的那一刻
我承认我心动了
淡(xiang)定(chi).......
话不多说,开始我们今天的学习吧
用料
ok | 开始制作 |
私房必备爆浆小四蛋糕的做法
PART1 戚风蛋糕胚的烤制
配比:鸡蛋5个 牛奶66克 色拉油66克 砂糖33克(蛋黄)
低粉80克 玉米淀粉20克 砂糖50克 (蛋白)
步骤:牛奶加色拉油搅匀,加入砂糖搅匀,加入蛋黄搅匀,加入低粉和玉米淀粉Z字形搅匀
蛋白加砂糖打发至硬尖峰,先取1/3蛋白与蛋黄糊混合,再倒回剩余的蛋白里翻拌均匀
烤箱上下火150度烤30-35分钟(视频口误,时间以此)PART2 奶盖爆浆的制作
配比:牛奶90克 马斯卡彭135克 砂糖45克 盐1克 淡奶油250克
步骤:马斯卡彭稍微打匀,加入砂糖打匀,加入牛奶搅打均匀,加入奶油打至刚好有纹路
看这里:马斯卡彭可以替换成芝士,口感都差不多啦~
奶油是打到刚好有纹路,否则你做了蛋糕没有爆浆的赶脚别找我~组装:取100克的爆浆,加入适当(50克)新鲜芒果、火龙果、草莓啥的都行
混合一下用均质机均质细腻就可以拿来淋面啦~~~~
如果要做巧克力或者抹茶,先取20克淡奶油与抹茶粉或可可粉拌匀,再倒入100克的爆浆拌匀就可以拿去淋面啦火龙果爆浆滴组装🥰🥰🥰🥰🥰
抹茶爆浆滴组装
奥利奥爆浆滴组装
敲黑板!!!!!
1.建议烘烤温度:上下火150度烤30分钟,
氮素!!由于每个人的烤箱脾气不同,
所以,请根据实际情况来调整~
2.这是一个八寸的配方,大概可以烤出6个小四
如果你的小手手在翻拌蛋白的时候没有消泡的话哈哈
3.牛奶就是全脂牛奶,不能换成水,水多没营养哼哼~
色拉油换什么玉米油橄榄油花生油都行......没那多讲究的
4.玉米淀粉就是粟粉粟粉就是玉米淀粉....全家福走一个~
说说你最爱哪个口味,赶紧撸起来~
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