今日份快落是抹面蛋糕给的～｜山楂裱花蛋糕的详细做法，今日份快落是抹面蛋糕给的～｜山楂裱花蛋糕做法技巧

这是【2021年走壹要做50个蛋糕】的第37篇～

嘿嘿，今天做了裱花蛋糕，顺便练习抹面，款式很清新哦～
蛋糕胚用的是海绵蛋糕，片段来源是往期【小蓝花蛋糕】，这期我做成可可味，操作都一样，用5g可可粉替换原配方等量低粉即可～
其他看视频哦～

附【可可海绵蛋糕胚】和【抹面+夹心】的配方，【裱花奶油霜】的配方详见下方【用料表】：

【配方】（4寸*1）
【可可海绵蛋糕胚】（6寸配方，烤好后用4寸慕斯圈切割）
鸡蛋（大个头）3个
低粉95g
可可粉5g
细砂糖50g
黄油40g
牛奶40g
【抹面+夹心】
淡奶油200g
细砂糖10g
香草膏-适量
山楂草莓果酱-适量
（即山楂果酱+草莓果酱，往期【山楂奶油蛋糕】和【创意草莓芝士慕斯】有详细教程）

用料  

今日份快落是抹面蛋糕给的～｜山楂裱花蛋糕的做法  

1. 【海绵蛋糕胚】
   之前【小蓝花蛋糕】出过详细教程，再重新复习下：
   
   1
   准备工作：
   ①蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻5min备用；
   ②黄油+牛奶，隔热水融化、混匀；
   ③低粉提前过筛。

2. 2
   之后开始打发蛋清：
   打出粗泡后分次加入细砂糖，转高速打发，每次溶完了再加糖，最后转低速整理气泡，打至出现细腻的小弯钩即可。

3. 3
   加入蛋黄，搅打均匀即可（不要过度搅打）。

4. 4
   倒入低粉，翻拌至看不见干粉（不要过度翻拌，否则容易消泡）。

5. 5
   取出融化好的黄油牛奶，加一小撮蛋糕糊至融化好的黄油牛奶中，拌匀；

6. 再轻轻倒回蛋糕糊中，翻拌均匀（不要过度翻拌）。

7. 6
   倒入模具，轻震气泡，送烤箱烘烤（中下层｜160℃｜40min左右）。
   Tip：
   时间温度仅供参考，请根据自家烤箱灵活调整。
   7
   烤好后倒扣晾凉。

8. 回归正题（本期做的是可可口味，用5g可可粉替换原配方等量低粉即可）：
   烤好的蛋糕胚分成3片，并用4寸慕斯圈切割备用。

9. 【抹面+夹心】
   1
   之后准备抹面和夹心用的香草奶油：
   淡奶油+细砂糖+香草膏，打至8分发。

10. 2
    由下往上组装：
    蛋糕胚-香草奶油-山楂草莓酱-香草奶油-
    蛋糕胚-香草奶油-山楂草莓酱-香草奶油-蛋糕胚
    抹面。

11. 【裱花奶油霜】
    1
    之后调裱花用的奶油霜：
    
    黄油+香草膏+细砂糖，打至发白；
    少量多次加入淡奶油，搅打均匀再加下次的，直到加完；
    最后用刮刀整理下，完成。
    2
    按自己喜好裱花～

12. 搞定～