山楂蛋糕卷如何做才美味，怎么做山楂蛋糕卷简单又好吃

原味小山卷：
提拉米苏蛋糕卷：
抹茶红豆蛋糕卷：
巧克力小山卷：

用料  

山楂蛋糕卷的做法  

1. 山楂酱：把核去掉，不用切的平整，反正最后是变成酱的

2. 加水，加糖，稍微没过山楂即可，就开中火煮

3. 煮到山楂差不多软了，用料理棒或者榨汁机打碎，没有的话，用铲子手动捣碎。

4. 继续加热到自己喜欢的浓稠度，期间一定要不停的搅拌。由于这个山楂酱要加入奶油里，熬得干一些比较好。山楂酱就做好了。盛出来，冷却备用。

5. 做蛋糕胚体。蛋黄的，蛋白分离。称好糖的用量，黄油和牛奶的用量。低粉过筛。烤盘内垫入烤纸。

6. 蛋白打发，糖分三次加入，打发至有大湾沟的湿性发泡。蛋白打硬了，蛋糕卷会开裂。此时，开始预热烤箱，180度。

7. 蛋黄加入糖，用电动打蛋器搅打至膨胀，发白。

8. 蛋黄液里，加入一半蛋白，翻拌均匀。

9. 再分三次加入低粉，拌到看不到粉的状态

10. 加入剩下的蛋白，翻拌均匀

11. 黄油，牛奶，混合一起，可用微波炉加热，最大火力，20秒，至70度左右。加入红色色素，一点点加到满意的颜色为止

12. 倒入黄油牛奶液，拌匀，此时面糊看起来有光泽，细腻。

13. 倒入烤盘，用抹刀，整理一下面糊，均匀的摊开。170度15分钟。时间到了，立马出炉，并且把蛋糕体从烤盘拿出来，以免烤盘继续对蛋糕加热。

14. 打发奶油。山楂味奶油：先把淡奶油用电动打蛋器打发至6，7分发，加入山楂酱，改用刮刀，混合均匀。
    普通奶油：淡奶油加糖打发，打的硬一些。
    两种奶油各自装裱花袋

15. 等蛋糕体放凉，双色淡奶油用裱花袋挤出来一条条来，卷起来。

小贴士

如果想要切出来很分明的双色奶油切面，要把奶油冻得硬硬的，面包刀稍微用热水泡过加热来切。