全蛋蛋挞,消耗淡奶油妙招,配方刚刚好12个8分满,真正外酥里嫩不油腻,简单的精致食谱大全及做法,烹饪好吃的全蛋蛋挞,消耗淡奶油妙招,配方刚刚好12个8分满,真正外酥里嫩不油腻,简单的精致方法
- 蛋挞
- 关注:2.73W次
做面包和蛋糕都需要很长时间,小朋友的耐心有限,蛋挞是一个非常有优势的选择,美味、简单、不超过30分钟就能搞定,非常适合亲子合作,甚至可以全程小朋友亲手搞定,为了做的口味更好,妈妈带小豆豆还去肯德基学习了蛋挞的制作方法,😊选择全蛋,是因为营养更全面、材料更充分的利用,不用去想蛋白剩下该干什么😂
用料
全蛋2个(我家只有土鸡蛋,所以比较小个,每个50克左右,) | 100克左右 |
淡奶油 | 100克 |
纯牛奶或鲜牛奶 | 100克 |
细砂糖(口味较淡,可以自行调节) | 20克 |
炼乳(刚好1小包) | 12克 |
全蛋蛋挞,消耗淡奶油妙招,配方刚刚好12个8分满,真正外酥里嫩不油腻,简单的精致的做法
准备好材料,蛋挞皮提前解冻,必须完全解冻,这是蛋挞皮烤酥的关键,可以头天晚上放冷藏解冻,然后做的时候拿出来回复室温就行。七式或葡式都可以
所有材料都放一起,没有顺序关系
用手持简便打蛋器不停搅拌至均匀,2分钟就很好了
因为用的是全蛋,蛋白相比之下比较难打细致,要做得细致的话可以过滤2-3次,底下的蛋白块用搅蛋器搅碎就能全部通过
蛋糊做好,静置在一边,烤盘铺上硅油纸,12个蛋挞皮刚好铺满,这时去预热烤箱200度
蛋液的分量刚好能把12个蛋挞皮装8分满,是不是很神奇😊
放进200度预热好的烤箱先烤18分钟,这里还是要强调每个烤箱的脾气,大家自行调节,我的烤箱是最简单最普通的30升外置式,对,就是淘宝里300元买到的那种😊18分钟是不够的,这时看一下蛋挞的颜色,继续设置2分钟,200度继续烤,期间要观察上色程度,我的烤22分钟,刚刚好
我的烤箱200度22分钟成品,我不喜欢上色太严重,就喜欢这么嫩嫩的
金黄色的诱惑
切开里面组织,没学摄影,以后去学,但这么没美图,更容易展示正常颜色,真正外酥里嫩
特写
小豆豆夏天时去肯德基学做蛋挞😊
小豆豆开吃
小贴士
几乎没有什么需要注意的地方,甜度、材料的配置也在基本合理的情况下可以适当调整,比如没有这么多淡奶油就用纯牛奶不足,鸡蛋大小一点也不碍事
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/danta/o19d1e.html