蛋挞&焦糖布丁做法烹饪大全 地道蛋挞&焦糖布丁如何做

蛋挞液，配方为6个蛋挞的量

用料  

蛋挞&焦糖布丁的做法  

1. 将淡奶油与牛奶倒入碗中，加入15g细砂糖与5g炼乳，然后加热搅拌至砂糖溶解。

2. 等砂糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离好的蛋黄一只。

3. 加入过筛的低筋面粉

4. 放入烤箱，210度，25分钟

5. 做焦糖布丁的用量（4人份）：蛋黄 3个，淡奶油 225g，牛奶 75g，砂糖 20g
   1.液体1 淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中，小火加热，直至砂糖完全融化。关火晾凉待用。
   2.液体2 三个蛋黄搅拌均匀，晾凉后的液体1缓慢加入蛋黄中，拌匀。
   3.液体2过筛，去出气泡和蛋黄固体，烤出的布丁更嫩滑。
   4.烤箱预热，将过筛后的液体2倒入容器中，放烤盘上。烤盘加半寸深的水，入烤箱。170度烤25—30分钟，观察布丁表面出现焦糖色即可。