抹茶双色酸奶戚风做法烹饪大全 地道抹茶双色酸奶戚风如何做

这是个八寸戚风的方子，我分成了两个六寸，所以图片是两个六寸戚风圆模

用料  

抹茶双色酸奶戚风的做法  

1. 温水15克化开抹茶粉

2. 油和奶充分乳化，就是打发均匀

3. 加入过筛好的低粉和酸奶，新手建议刮刀轻轻搅拌，不要化圈搅拌哦，最后加入分离好的蛋黄Z字行搅拌均匀（提前分离好蛋黄和蛋清）

4. 看状态，粘稠状，化8字以后不容易消失

5. 无水无油的盆里打发蛋清，分三次加入糖，打出小尖角，注意观察盆，盘倾斜的时候打发好的蛋白不流动说明打发好了

6. 这时候把搅拌好的蛋黄糊平均分一半到抹茶粉里搅拌均匀

7. 蛋白也各一半在原味和抹茶里，搅拌均匀 搅拌的时候要z字形，不能搅拌过度，抹茶容易消泡

8. 如果不是很熟练建议用裱花袋装好液体，熟练的直接端起来倒就可以，先挤一种，然后在当中再挤另一种，轮流直到都挤好为止

9. 挤完的样子，挤的时候烤箱提前预热180度

10. 进烤箱以后温度调制到150度，40-45分钟，根据自己烤箱温度

11. 出炉以后倒扣放凉脱模

12. 成品，水润

小贴士

方子里的糖量我已经减到最低了，个人感觉口感适中