伯爵茶卷如何做才美味，怎么做伯爵茶卷简单又好吃

【耗时：1.5h】

用料  

伯爵茶卷的做法  

1. ①2茶包，半碗开水泡出味，摊凉备用

2. ②色拉油、茶水搅拌乳化

3. ③筛入面粉，倒入茶包粉，Z型搅拌

4. ④蛋黄蛋清分离，蛋黄倒入面粉糊，Z型搅拌

5. ⑤蛋白滴入几滴白醋，二档打发至鱼眼泡，倒入1/3糖；二档打发至提起打蛋器呈滴落状，倒入1/2糖；二档打发至粗尖角，倒入余下糖；一档打发至提起尖角稍微变小

6. ⑥海氏C45，165C自动预热，分1/3蛋白霜至蛋黄糊，翻拌/切拌均匀，倒回原蛋白霜处，继续翻拌/切拌均匀

7. ⑦高处倒入烤盘，刮刀抹平，高处平摔2下，放入烤网中层，165C 30min

8. ⑧出炉后，再高处平摔2下，稍微摊凉，盖上油纸倒扣过来，用切刀在靠身边处轻划几行，可借用擀面杖卷起，冷藏30min以上

9. ⑨冷藏定型一晚后，开切