厨趣阁3蛋黄金比例6寸戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的3蛋黄金比例6寸戚风方法
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😌两蛋6寸戚风感觉不够好吃，按8寸完美戚风改了一个六寸的，主要为方便自己和朋友记用量，本方子不会很详细介绍戚风技巧，先发方子，迟点配图
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖（蛋黄糊） | 15克 |
| 细砂糖 （蛋白湖） | 30克 |
| 纯牛奶 | 25克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 柠檬汁 | 2滴放蛋黄糊，3滴放蛋白糊 |
| 盐 | 1克 |
3蛋黄金比例6寸戚风的做法
蛋清蛋黄分离，蛋黄糊放入两滴柠檬汁，1克盐，油，牛奶，糖搅拌均匀，用手动打蛋器抽打下，静置待用
![3蛋黄金比例6寸戚风的做法步骤图 第2张]( "3蛋黄金比例6寸戚风的做法步骤图 第2张")
筛入低粉搅拌一下然后用刮刀把面粉颗粒压融至无干粉
![3蛋黄金比例6寸戚风的做法步骤图 第3张]( "3蛋黄金比例6寸戚风的做法步骤图 第3张")
滴入3滴柠檬汁到蛋清糊中，分三次加糖打发蛋清至不流动微硬细腻状态
![3蛋黄金比例6寸戚风的做法步骤图 第4张]( "3蛋黄金比例6寸戚风的做法步骤图 第4张")
取二分一蛋白至蛋黄糊盘用十字划拌与翻拌手法混合均匀，混合均匀蛋糊倒入蛋清糊盘用十字划拌与翻拌法搅拌均匀蛋糊，然后把蛋糕糊倒入模具静置
![3蛋黄金比例6寸戚风的做法步骤图 第5张]( "3蛋黄金比例6寸戚风的做法步骤图 第5张")
预热烤箱至140度，把静止三五分钟的蛋糊轻轻震三震放入烤箱下层烤55分钟
![3蛋黄金比例6寸戚风的做法步骤图 第6张]( "3蛋黄金比例6寸戚风的做法步骤图 第6张")
摔三摔倒扣至微凉脱模
![3蛋黄金比例6寸戚风的做法步骤图 第7张]( "3蛋黄金比例6寸戚风的做法步骤图 第7张")
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戚风
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