堡尔美克—杏仁蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的堡尔美克—杏仁蛋糕方法
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用料
全蛋 | 90g |
蛋黄 | 30g |
杏仁粉 | 65g |
细砂糖 | 45g |
蛋白 | 50g |
细砂糖 | 40g |
低筋面粉 | 35g |
高筋面粉 | 20g |
无盐黄油 | 43g |
堡尔美克—杏仁蛋糕的做法
准备材料,模具涂黄油,过筛杏仁粉,黄油融化;
将全蛋、蛋黄、杏仁粉、细砂糖(50g)倒入打蛋盆中,高速转低速充分打发,到颜色有些发白,变成浓稠的糊状为止;
蛋白、细砂糖(40g)打发至直立的小弯钩;
先取一部分蛋白和2混合;
再倒入剩余的蛋白,混合均匀;
预热烤箱 165°C;
高筋面粉和低筋面粉过筛,倒入蛋糊中,混合均匀;
将融化的黄油倒入蛋糊中,搅拌均匀;
倒入堡尔美克模具,八分满;
170°C 烤25-30分钟;
烤好后立刻脱模冷却,趁热吃就很好吃~
成品图;
冷却完后也可装饰下(忽略打发过头的淡奶油T T)
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