英式鱼饼 British Fish Cake食谱大全及做法,烹饪好吃的英式鱼饼 British Fish Cake方法
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第一次吃fish cake是和老夫妇去对eden project 好像是这么拼吧 意外觉得好吃。第二次是剑桥的餐厅 燃起了我料理的欲望。搜遍下厨房没有找到菜谱 就上油管找了找 难得好吃的英国菜一定要搬来下厨房啊。
用料
大一点的土豆 | 两个 |
各种鱼肉 | 150g |
黑胡椒 | 适量 |
鸡蛋液 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
黄油 | 30g |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
百里香 | 适量 |
英式鱼饼 British Fish Cake的做法
土豆削皮,蒸熟煮熟或者微波炉转熟都可以,混合一半的黄油,碾成土豆泥。
剩下的黄油下锅,加入鱼肉炒碎。我用的是超市卖的各种鱼肉的混合,三文鱼马鲛鱼和鳕鱼,其实放什么鱼应该都无所谓啦。我怕有腥味,就倒了一点料酒。
把土豆泥和鱼肉混合,放入盐和黑胡椒。之前看的英国人做鱼饼的视频里狠放了一盘百里香,我图省事就放了五勺mixed herb。
把混合均匀的鱼肉土豆搓成几个球,然后压扁。裹上蛋液,再在面包糠里多滚几圈。
传统的英式鱼饼要下油锅炸,我嫌热量太高就改成烤箱烤了。180度15分钟,成品颜色偏白,没有炸出来的好看,但是味道也不差不了多少呀哈哈哈哈。
小贴士
其实味道有点像鱼味的土豆饼。可以酌情增加鱼肉的量,土豆泥的口感就不会存在感那么强了。
有没有百里香或其他香草都无所谓,大概鱼味太强烈了。
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