千层蛋糕毛巾卷班戟食谱大全及做法,烹饪好吃的千层蛋糕毛巾卷班戟方法
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这个是日本一个大师做的,我之前也有试过其他配方,我觉得还是这个好吃,不会太软
用料
高筋面粉 | 45克 |
低筋面粉 | 55克 |
可可粉(可不加,或者换成其他的) | 5克 |
细砂糖 | 18克 |
牛奶 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 15克 |
千层蛋糕毛巾卷班戟的做法
将所有粉类过筛完成,加入白砂糖,搅拌一下
分三次加入牛奶,搅拌均匀,加入鸡蛋搅拌均匀,黄油加热融化,倒入面粉中搅拌均匀即可
将搅拌好的面糊盖上保鲜膜,冷藏一小时(冷藏好的面糊刚刚好,不会太稀)
加热不粘锅平底的,手放上去,不烫手,倒入面糊,快速翻动,至锅都有面糊,(多余的面糊在倒回去)小火加热,起泡,边缘用筷子稍微翘起,翻一面,十几秒,即可(这个温度要自己掌控,慢慢来,我也是后面才越来越好的)
我其实只是发皮而已,至于其他的夹心随便吧,淡奶油打发300克,加入90克白砂糖,打至硬钩钩,就可以了
毛巾卷跟班戟,千层蛋糕皮都可以用,就是叫法不一样
小贴士
吃不完的可以保鲜膜盖好,放冷藏,第二天吃。我个人是喜欢第二天吃的,就跟蛋糕店一样,叉子一滑就切了,因为皮也有有一点点硬了,蛋味没有那么重。(我这个是8寸的锅,网上买的十几块,还不错。差不多可以做十张左右)
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