热烤蓝莓芝士蛋糕做法烹饪大全 地道热烤蓝莓芝士蛋糕如何做
- 蛋糕
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用料
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 100克 |
溶化的黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 70克 |
低筋面粉 | 35克 |
玉米淀粉 | 15克 |
热烤蓝莓芝士蛋糕的做法
奶油奶酪回温,切成小块,隔水加热搅拌
加入30克细砂糖搅拌成无颗粒顺滑状态
倒入溶化的黄油搅拌均匀
倒入淡奶油搅拌均匀
一个一个地加入蛋黄搅拌均匀
把低筋面粉和玉米淀粉混合筛入芝士糊中
用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀
用电动打蛋器中低速打发蛋白
剩下的40克糖分三次放到蛋白中打发至湿性发泡
用刮刀挖三分一的蛋白霜到芝士糊里拌匀
再把全部的蛋白跟芝士糊翻拌均匀
倒入8寸圆模中,挤上蓝莓酱,用竹签挑出不规则的花纹
圆模底外面包锡纸或放在一个稍大的盆子上,水浴法150度烤60分钟,烤好后马上出炉,稍凉一点后便脱模,可防止蛋糕的回缩
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