适合手残星人的电饭煲蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的适合手残星人的电饭煲蛋糕方法

这段时间在家实在太无聊了，看着网上的配料做了自制蛋糕，获得一家子一致好评，还送了几个给同小区朋友吃。一天做了5个以后，决定写个让广大网友一看就懂的食谱，当然，首先你要有一个打蛋器（简直不能想象没有打蛋器打发蛋白的迷人操作）。现在已经教会了我妈，我奶奶，我爸也准备学了((̵̵́ ̆͒͟˚̩̭ ̆͒)̵̵̀)

♡关于配料，没有糖霜，用颗粒的白砂糖也可，打蛋器完全没压力。
♡没有玉米油，小区配送的最普通的调和油，油味很重，也可，做出来实际闻不到任何腥味。
♡没有低筋面粉，最普通做包子的中筋面粉也可。
♡蛋白没打起来其实不要紧，打过了其实也不要紧，下面都会讲。
真的是一个什么材料活在一起都好吃的东西。如果没有称，我觉着分量不用太在意，应该也可以的。。。

用料  

适合手残星人的电饭煲蛋糕的做法  

1. 材料就是这样，土鸡蛋特别小用了8个，一般6个就行。牛奶80g，多一点口感更软，但是太多蛋糕会塌掉。家里牛奶用完以后用的酸奶，两盒大概180g左右，建议120-140g，我两盒全放的话和加多了牛奶一样，不那么Q弹。

2. 准备蛋清分离的容器，并且擦干，一点水分都不要有。（不要看几个蛋白很少，一定要准备个盆，非常重要。我最开始用大碗，打一会就满了，换了两次换到下面白色汤碗，相信我这样很好用。）

3. 8个蛋黄和蛋白分离。容器很重要+1

4. 把60g油倒入蛋黄。

5. 把120g酸奶倒入。或者80g牛奶（会偏干，可以稍微加多一点儿，10g左右吧）

6. 其实蛋黄这一步可以用打蛋器的，但是我懒的用完再洗机器再擦干了。细腻一点蛋糕气孔也会少，我这个将就用吧。

7. 分几次倒入面粉，有筛网最好，还是会细腻一点，没有的话也没关系。

8. Z字形搅拌，盆子边缘时不时刮一下，不要打圆圈，因为面粉容易起筋，毕竟是做蛋糕不是做包子，不知道能不能理解。

9. 分几次加入面粉就是这样了。一直都用的Z字形，有大块的面粉弄碎就行。这样看也不是很细腻，有泡泡，所以蛋糕做出来有气孔，当然我觉着不重要，好吃就行，哈。

10. 电饭煲涂了油，用蒸煮功能预热。其实随便啥功能都行，反正预热一下。不要信啥不粘锅的神话，我的电饭煲去年才买，也很新了。但是第一次不刷油做，锅底全粘了。大概涂了一勺子油，觉得太多可以在上面蛋黄那里减掉一点。

11. 打蛋白的时候分三次加糖。刚开始打的时候，打到泛白的时候，打到有纹理的时候。第二次加糖的时候就可以提速用最高档了，图片已经是中期了，可以看到打蛋器划过的蛋白表面有波纹，继续打吧。打到打蛋器提起来不会流下去就行了，就是所谓提起来有两个小倒钩，或者蛋白可以插筷子。确认好了，可以用最小档慢慢提起来，这样打蛋器上不会残留蛋白。

12. 打好的蛋白就是左边这样了，提起来的地方还能看到小勾，哈哈。所以为啥要用一个大容器很重要啊。另外为什么要先把蛋黄糊处理好，因为有先打蛋白，再处理蛋黄，蛋白打发以后会化掉了，化掉了。。。

13. 先加三分之一的蛋白，和蛋黄糊混合，不能打圈。蛋白蓬松的像棉花糖。

14. 炒菜混匀的手法，没有白色就行。

15. 这是一次初步加蛋白以后。

16. 蛋白全部倒入，继续炒菜的手法。所以说盆要大。。。

17. 倒进预热好的电饭煲，稍微震动一下，没有大气泡就行，最后其实蒸起来就都一样蓬松。

18. 这是第一次做6个鸡蛋，配料牛奶的时候，比酸奶的面糊稀一点，但是实际做出来特别结实。

19. 电饭煲选择蛋糕功能，50分钟及时打开锅盖，电饭煲盖子的水汽很容易把蛋糕压下去的。

20. 最后出锅就是这样了，不要碰，一碰就是个窝。。。倒过来晾凉，我是放在蒸笼格子上的。最后会塌一点儿～

21. 牛奶和酸奶的这种绵密程度不一样，这是牛奶的，酸奶略稀，当然我放了两盒酸奶，大概是放多了。

22. 开始吃了，下午茶。

小贴士

打好以后小档慢慢提起打蛋器，我第一次直接高档关掉，用勺子刮了半天的打蛋器。另外，千万不要高档从蛋白里提出来，你会后悔的。（蛋白那个小图就是让人后悔的小碗操作，还有从高档关机直接提来的样子）


蛋白打好就要用，所以先做蛋黄糊。我的蛋白化掉那次是唯一一次加醋，说好醋促进打发，（但是我一直做没加醋打发的也很好。）最后加醋的蛋白打发以后，中间放的时间有点长，再处理的时候已经化成了水乳状，拯救不了。以为废掉了，最后做出来的蛋糕还是蓬松的，差异不大，所以说真是手残党的福星，随便怎么做都好吃。