古早蛋糕/綿密細緻/濃濃蛋香的详细做法，古早蛋糕/綿密細緻/濃濃蛋香做法技巧

用料  

古早蛋糕/綿密細緻/濃濃蛋香的做法  

1. 把蛋黄蛋清分离，蛋清里面千万不能粘有蛋黄，低筋面粉过筛备用，先设定烤箱预热150度。

2. 将油用微波炉600度加热2分钟，没有微波炉可用小锅煮至油温70度。

3. 油加热后倒入面粉搅拌均匀无颗粒

4. 接着加入鲜奶和蛋黄搅拌均匀放一边备用

5. 蛋清加入盐打成粗泡（盆子必须无水无盐）然后把糖分三次加入，以高速继续打

6. 蛋清高速打至八分发即可。

7. 蛋清打好后取三分一加入蛋黄糊，以翻拌的方式充分拌匀后再加入三分一的蛋清慕斯继续翻拌，最后把剩下的三分一蛋清慕斯和蛋黄糊充分拌匀。

8. 蛋糊从高点的位置倒到铺好烘焙纸的8寸方形烤盘（举高倒下蛋糊有利于消去大气泡) 轻振几下使蛋糊表面平整，如果有小气泡可以牙签挑破。

9. 倒入热水到底盆，以水浴法上下火150度烤60分钟，（如果是活底模具必须以铝箔纸包好烤盆底部以免进水）

10. 烤好从烤箱取出后在硅胶垫上，轻顿几下防止回缩，就可以马上享用咯。

11. 浓浓蛋香，绵密细致，Q弹健康的古早蛋糕就完成了！

小贴士

#在模具四边加垫纸板可以防止蛋糕邊緣上色，也有利    於蛋糕爬升，使烤出来的蛋糕更加漂亮。

#有热风功能的烤箱记得把热风关掉

#每个烤箱都不一样，建议每次烘烤时间到了用竹签插入蛋糕拨出查看，拔出的竹签上干净没有黏黏为蛋糕烤熟了，如果还有黏黏的话，以多烤10分钟为单位，视个别烤箱情况添加烘烤时间。