「蛋糕」牛油蛋糕,牛油香氣濃郁,口感超鬆軟 - Butter Cake (Kek Mentega)食谱大全及做法,烹饪好吃的「蛋糕」牛油蛋糕,牛油香氣濃郁,口感超鬆軟 - Butter Cake (Kek Mentega)方法
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最經典蛋糕之一【牛油蛋糕】使用優質的牛油,香氣濃郁,口感超鬆軟 😘
用料
有鹽牛油 | 250 克 |
細砂糖 | 230 克 |
雞蛋 | 4 顆 |
普通麵粉/低筋麵粉 | 230 克 |
泡打粉 | ½ tsp克 |
牛奶 | 50 克 |
香草香精 | ½ tsp |
【蛋糕】牛油蛋糕,牛油香氣濃郁,口感超鬆軟 - Butter Cake (Kek Mentega)的做法
將 230 克細砂糖和 250 克有鹽牛油混合,攪拌器以最低速打發牛油至乳白色。牛油呈現乳白色後,4 顆雞蛋分次倒入盆中與牛油攪拌。雞蛋全部放入後,繼續攪拌大約 30 秒。
分兩次過篩加入 230 克普通麵粉,攪拌器以最低速攪拌。
第二次篩入麵粉的同時加入 ½ tsp 泡打粉,麵粉全部加完後,繼續攪拌大約 30 秒至充分混合。
邊攪拌邊分次加入 50 克牛奶,攪拌大約兩分鐘。再加入 ½ tsp 香草香精香草香精加入後,攪拌器持續攪拌大約 15 秒即可。
在 7 寸蛋糕模具內抹上少許已融化的牛油/食油,鋪上烘焙紙。將麵糊慢慢倒入蛋糕模具內,使用軟刮刀將麵糊鋪平。輕震幾下以震出多餘空氣。提前預熱烤箱。把蛋糕放在烤箱的最底部以 160℃ 上下火烤 50-60 分鐘。蛋糕烤熟後取出蛋糕,擱在一旁等待 30 分鐘放涼後脫模。
小贴士
1). 過篩麵粉到盆裡時,使用攪拌棒劃圈與牛油糊稍微混合以防麵粉飛濺。分次加入麵粉,能讓麵粉和牛油比較容易混合。
2). 經過攪拌後,需把粘在碗邊的麵糊刮下,以確保麵糊是均勻混合的。
3). 建議在取出蛋糕前做測試,如果竹籤上沾有麵糊,需立即再送入烤箱烘烤。
4). 每台烤箱的溫度都略有偏差,根據自己烤箱的實際情況而定。
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