8寸芒果奶油夹心蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸芒果奶油夹心蛋糕方法

第一次做蛋糕做好记录，以便第二次继续更好发挥。自己做的蛋糕，自由掌握甜度，吃完后一点都不油腻，好看又好吃。做的时间不用很长，就是烤蛋糕胚用时45分钟。

用料  

8寸芒果奶油夹心蛋糕的做法  

1. 找一个干净无水的大盆，放入50g牛奶+30g细砂糖，手动打发至融合，加入低筋面粉85g，充分混合，加入50g玉米油，充分混合。

2. 分离蛋白和蛋黄，蛋白不能含加入一点点蛋黄，一点都不行，蛋白不操作先放入冰箱备用。把蛋黄加入到上面混合物中，Z字形混合至无颗粒

3. 打发蛋白，可全部加入30g糖，3滴醋或者柠檬汁， 高速打发十几二十分钟至打勾状。

4. 将蛋白分三次加入到蛋黄盆里去，用炒菜的手势，不要往同一个方向搅拌，切记炒菜的搅拌方式。先125℃预约10分钟。混合后倒入直接倒入模具，震荡震出气泡，预约成功就放进去，不要耽误太久。

5. 烤箱130℃，45分钟。这是烤了10分钟的样子。我习惯在烤箱放入一碗水增加湿度。

6. 这是烤了20分钟的样子。

7. 这快烤好的样子。

8. 烤好闷3-5分钟，拿出来。

9. 拿另外的盘倒扣，静待脱模。在脱模过程中，可准备水果，选用软硬适度的芒果，切粒沥干，打发250ml+125ml，两瓶500ml有点多，一瓶半刚好，安佳的淡奶油没什么甜度，可适量添加20—30g糖，打发直硬性，装入裱花袋里。

10. 脱模成功，没有时间就手动脱模，用手按住模具底往下按。用刀分三等分蛋糕。

11. 组装顺序：底层蛋糕胚，涂奶油，放芒果粒，再涂奶油，放蛋糕胚，涂奶油，放芒果粒，涂奶油，放蛋糕胚，涂奶油，一定要涂平涂好看，放入芒果粒，裱花。

12. 没有抹奶油工具，只能简单进行，可以用刮油刀和切面刀辅助完成，夹层的奶油和水果要放多点，切出来的横切面才更好看。

13. 这是第二次做的蛋糕，裱花工具也备齐了，有两处不足之处：1、蛋糕没有晾到常温就手动按压脱模，导致蛋糕脱皮，高低和周边都不齐，难裱花装饰 2、奶油选得不好，奶油还是用上面那款好，安佳，不能买太便宜的。