焦糖核桃玛德琳做法烹饪大全 地道焦糖核桃玛德琳如何做

每一个甜点的背后都有着一个关于爱和幸福的小故事，玛德琳也不例外。这个贝壳形状的小蛋糕有着香脆的外表和柔软的内心，标志性的小肚腩，一圈焦糖色的镶边，口感像极了饼干却又是蛋糕的滋味。
想要这款经典法式小点心香甜又美味，原材料的选择相当重要！来自南顺家的美玫低筋小麦粉闻起来有淡淡的小麦香，乳白的色泽，细腻的质感，过筛起来毫无压力，翻拌混合也是相当容易。出炉后的玛德琳干湿程度刚刚好，绵软细腻的口感，让你1秒就能爱上它！

焦糖酱做法见小贴士

用料  

焦糖核桃玛德琳的做法  

1. 准备制作材料。

2. 核桃150度10分钟烤香，放凉切碎备用。

3. 蛋液加细砂糖彻底拌匀至糖融化。

4. 筛入混合好的低粉和泡打粉，加入海盐拌匀。
   

5. 倒入奶油焦糖酱拌匀。
   
   

6. 分次倒入融化温热的黄油拌匀。

7. 加入烤香的核桃碎拌匀。装入裱花袋入冰箱冷藏1小时左右，隔夜更佳。
   
   冷藏同时，模具用刷子涂融化的黄油，撒低粉做防粘处理。

8. 烤箱提前预热180度，蛋糕糊挤入模具约8分满。

9. 放入烤箱中层，13分钟左右出炉。

小贴士

1、蛋加糖要充分搅拌均匀，不用打发。
2、面糊避免翻版过度，没有干粉即可，以免出筋。
3、奶油焦糖酱：细砂糖75克、冷水15克、淡奶油75克。做法：砂糖和水混合后放入奶锅小火煮沸（中途切忌搅拌），出现焦糖色立即离火，一点点加入温热的淡奶油搅匀即可。
做好的焦糖酱装入消毒好的玻璃瓶中，冷藏存放。