南瓜戚风蛋糕（美善品版）食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜戚风蛋糕（美善品版）方法

南瓜泥做的戚风蛋糕非常柔软，低糖低脂、更健康。这个配方我用的是8寸中空模具

用料  

南瓜戚风蛋糕（美善品版）的做法  

1. 老南瓜洗净去籽切块蒸熟，待凉后取150克南瓜泥

2. 蛋白蛋黄分离，蛋黄、南瓜泥、玉米油、牛奶、细砂糖、低筋面粉加入主锅，8秒、速度4混合。

3. 蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡（如图示，拎起打蛋器有直立小尖角）

4. 三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀（千万不能搅拌，会消泡）

5. 再把蛋黄糊倒入蛋白中，如上所述一样的手法翻拌均匀

6. 混合好的蛋糕糊，倒入模具中，轻震几下，排出些许气泡

7. 烤箱150度，60分钟左右即可

8. 出炉后，摔震几下排气，然后倒扣过来晾凉（其实是架空冷却的哦，图示效果感觉整个压实扣在砧板上）

9. 凉后脱模，轻拍掉碎屑

10. 可以随心所欲做花式咯……

小贴士

南瓜品种不同，蒸熟吸水性也有差异，建议用老南瓜或者贝贝小南瓜，调蛋黄糊时可以视糊的稀、厚程度调整低筋面粉用量

蛋白打发注意事项：关键在于，蛋白、蛋黄分离一定要清爽，装蛋白的盆要无油无水、打蛋器也一样，保持干爽，否则打发不起来