卷不裂的香葱肉松蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的卷不裂的香葱肉松蛋糕卷方法

这个香葱肉松蛋糕卷是我们家最常做的早餐之一了，估计没有小孩子不爱吃这款蛋糕卷。

用料  

卷不裂的香葱肉松蛋糕卷的做法  

1. 玉米油和牛奶倒一起搅拌至乳化

2. 筛入低筋面粉和少许盐，画Z字搅拌

3. 加入鸡蛋划Z.字搅拌成这样，放一旁备用。
   这时上下火170预热。

4. 蛋白里加人几滴柠檬汁或者白醋，打发到大泡泡，一次性加入糖，开高速打至上图那样，提起打蛋器成大弯钩状态即可，烤蛋糕卷蛋白一定不要打发太硬，不然烤的时候容易鼓包，烤后蛋糕胚卷时容易开裂。

5. 然后取一半蛋白霜到蛋黄糊里，切拌均匀，然后把切拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里，再切拌均匀。

6. 然后倒入28✘28烤盘里，刮平表面，烤盘里要铺油纸或者油布，一会好脱模。

7. 撒上葱花和肉松，震盘，把大气泡震出来，不然一会烤制过程有可能会鼓包，蛋白打发太硬也有可能鼓包。

8. 入炉上下火170度烘烤25-28分钟。

9. 出炉凉至手温，翻面。

10. 两头45度角斜切，抹上沙拉酱，撒上肉松，卷起来。

11. 卷起来后，定型一会，拿掉油纸，切片。

12. 好吃的香葱肉松蛋糕卷就这样完成了。

小贴士

制作蛋糕卷，蛋白打发很关键，只需打发到中性偏软状态就行，打发太硬，烤时容易鼓包，卷时容易开裂，采用高温快烤模式，上下火170度25-28分钟。肉松用的是味斯美，沙拉酱是丘比香甜味的，我觉得味斯美和丘比都很好吃。