芒果椰子果冻蛋糕 (搬运自烘焙天地）的详细做法，芒果椰子果冻蛋糕 (搬运自烘焙天地）做法技巧

本方来自烘焙天地，并稍作修改：
1.觉得浪费，没做淋面
2.蛋糕底换成奥利奥加黄油85g饼干加35g黄油，饼干越碎，底越稳固
3.吉利丁建议加倍，冬季用这个应该可以

小视频全程手抖请见谅🙇🏿‍♀️🙇🏿‍♀️🙇🏿‍♀️

用料  

芒果椰子果冻蛋糕 (搬运自烘焙天地）的做法  

1. 我们先做芒果果酱，取350g的芒果泥，加入60g糖搅拌均匀后，
   
   再加入8g柠檬汁煮至冒泡后备用。
   
   这是芒果酱，在下面的慕斯与淋面都会用到。

2. 我们先来做芒果层：
   
   
   1、在350g芒果酱中取270g，加入融化的吉利丁片，搅拌均匀。
   
   
   2、搅拌均匀后倒入六分发的淡奶油中翻拌均匀。什么是六分发？就是将奶油打发出现纹路，震一震盆子纹路变小，具有波纹感并且有流动性。
   
   
   翻拌到如下如顺滑状态就ok了，放一旁备用。
   
   
   3、芒果层做好后，我们开始冷藏，这里要用到6寸圆模，切一块海绵蛋糕作为基底（但是大夏天的，实在不想开火做蛋糕了，就用了奥利奥加黄油做底
   
   4、接着准备一个杯子，每层控制在相同的用量，每层大小平均才会美丽。
   
   
   5、将芒果奶油倒入模具，用刮刀或其他工具推均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
   
   在冷藏期间，我们开始做椰奶层

3. 1、250g椰奶先加糖搅拌均匀，再加吉利丁片或鱼胶片混匀，取与之前芒果泥相同容量的杯，使每层椰奶大小相同。
   
   2、芒果层冷藏30分钟后取出，倒入一杯椰奶，接着再放入冰箱冷藏30分钟。
   
   3、30分钟后，倒入相同容量的芒果泥再送入冰箱冷藏，如此反复。

4. 做完7层后，将蛋糕放入冰箱冷藏，
   
   有兴趣可以尝试淋面，我也搬过来了
   芒果泥：80g 糖：40g
   玉米糖浆：80g 吉利丁片：6g
   奶油：56g 白巧克力：80g
   
   1、剩余的80g芒果泥加入细砂糖、玉米糖浆，小火加热搅拌均匀后关火。再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
   2、最后加入融化的白巧克力，不仅可以改变芒果泥的颜色，也可以增加淋面的口感。
   
   因为就算打成泥的芒果，也会存在纤维、杂质，所以可以趁热过筛一番，让淋面更顺滑。
   
   好了，现在开始淋面！把透明慕斯圈小心撕开，然后把芒果酱一口气倒下
   沿着边边淋过去，要覆盖“每一寸肌肤”
   覆盖不到的用刮刀轻轻盖上，
   底部可以垫一个盆子，将材料回收起来。
   淋好面的芒果椰奶果冻再次放入冰箱

小贴士

本方为6寸
吉利丁片要提前用冷水泡过去掉异味