厨趣阁「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕食谱大全及做法，烹饪好吃的「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕方法
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喜欢自己做的蛋糕🍰，天然安全无添加！
以前做戚风总是塌和裂开，市面上开了很多古早蛋糕店很好吃，自己也试着做，出奇的松软有弹性，隔夜也还松软好吃😋，重点还超容易搅拌面粉不起粒，大家也一起试做吧！
用料
| ❤️蛋黄面糊： | 用手动搅蛋器 |
| 玉米油 | 60克 |
| 蛋黄 | 约8-10个〈鸡蛋🥚总重480克〉 |
| 牛奶🥛 | 150克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| ❤️蛋白面糊： | ⚠️「无水无油」 |
| 蛋白 | 约8-10个〈鸡蛋🥚总重480克〉 |
| 盐 | 1克「可不加，加上口感还不错👍」 |
| 玉米🌽淀粉 | 15克 |
| 白砂糖 | 90克 |
「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法
用具
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第2张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第2张")
准备好食材🥚🥛
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第3张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第3张")
60克油加热到60-80°C〔可用专业测温计，如果没有（像我😅）可观察，开始冒小泡立刻关火，不要煮滚，大概十多秒，不能分神哦〕
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第4张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第4张")
把热油倒入大盘，➕90克面粉搅拌均匀！
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第5张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第5张")
➕150克牛奶🥛
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第6张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第6张")
打蛋🥚：蛋清分离！ 用另外一个干净没水没油的盘装蛋白『重点🚦请注意』，蛋黄倒入上一步骤的面糊中！
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第7张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第7张")
分好啦啦啦啦啦……
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第8张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第8张")
搅拌均匀，蛋黄面糊做好啦！『轻轻搅拌十几下就完成了，之前做戚风搅拌得满眼都是泪😭，面粉还起粒，要用刮刀把面粉粒一粒粒压』
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第9张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第9张")
准备一个八寸烤盘，地下铺锡纸〈一会要隔水烤，防漏功能〉，上面铺油纸〈土豪用锡纸也可，请随意，方便脱模用，还有偷懒方便洗盘子〉
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第10张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第10张")
准备好开始打发蛋白「重要请注意⚠️所有容器食材都要无水无油」
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第11张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第11张")
➕1克盐
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第12张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第12张")
开最高档打发到鱼泡状➕1/3白砂糖，再搅拌到细腻点再➕1/3白砂糖！
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第13张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第13张")
停机，➕剩余的白砂糖 ➕玉米淀粉，手动轻轻搅拌淹没玉米淀粉，否则开机会四处飞溅！
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第14张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第14张")
打到有纹路并且倒扣不倒出来即可！
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第15张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第15张")
分三次加入蛋白
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第16张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第16张")
第一次蛋白加进去一定要搅拌均均，不然后面的很难了搅均匀，像炒菜一样的手法，不要打蛋手法，还有，此时要换刮刀搅拌（刮刀用途一），把底层刮起搅拌至充分均匀，没有深黄蛋黄液才算完成〈听说蛋白液极其娇贵，不能太粗暴😵〉
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第17张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第17张")
接着第二第三次加入面糊搅拌均匀，也可以把蛋糕面糊倒进蛋白里搅拌！蛋白气泡用刮刀刮碎（刮刀用途二🤗）
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第18张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第18张")
蛋糕面糊完成啦……
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第19张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第19张")
抬高一点倒出模具，方便去泡！
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第20张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第20张")
用刮刀抚平（刮刀用途三，超级好用👍） 托盘➕水。 烤箱预热 150°C
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第21张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第21张")
150°C烤1小时⏰
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第22张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第22张")
轻易就脱模了「还不用大洗盘子」
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第23张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第23张")
今天做的超级高
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第24张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第24张")
松软有弹性
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第25张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第25张")
切块也美美哒🤗♥️
![「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第26张]( "「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕的做法步骤图 第26张")
小贴士
不要看步骤多，其实是我话多了😅准备材料时吧蛋黄糊和蛋白部分分开，其实很简单，很快就不用看菜谱了🤗
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