布朗尼草莓慕斯蛋糕的详细做法，布朗尼草莓慕斯蛋糕做法技巧

布朗尼草莓慕斯蛋糕——是用巧克力布朗尼蛋糕做底，叠上用新鲜草莓做的香甜慕斯蛋糕，固定后再在顶上淋上闪亮、浓郁的巧克力酱。蛋糕层次多，蓬松绵密的质地和多种口味的组合让你无法抗拒。

用料  

布朗尼草莓慕斯蛋糕的做法  

1. 准备食材。

2. 烤箱提前预热至170度，先将布朗尼中的干料混合过筛。

3. 然后放入冷藏的黄油块（黄油需切成小块使用）。

4. 用厨师机搅拌至无明显黄油块，质地像沙子一样。

5. 然后倒入布朗尼的湿料部分。

6. 搅拌均匀。

7. 在6寸蛋糕模具底部铺上烘焙纸，倒入布朗尼糊，抹平表面并震出大气泡。

8. 将布朗尼放入烤箱170度烤制20-25分钟，室温冷却备用。

9. 将吉利丁粉放入冷水中搅拌均匀静置。

10. 水果用料理机打成果泥。

11. 将蛋黄与砂糖倒入大碗中。

12. 柠檬汁，香草精倒入大碗中。

13. 隔水加热。

14. 直至砂糖融化、蛋液呈淡黄色、体积是之前的2倍。

15. 然后迅速加入吉利丁。

16. 再加入果泥搅拌均匀。

17. 打发淡奶油。

18. 待蛋糊冷却至低于体温温度时，分两次加入打发的淡奶油。

19. 翻拌均匀。

20. 在6寸蛋糕模具侧面围上透明围边。

21. 揭去蛋糕底部烘焙纸并放入模具中。

22. 再倒入慕斯糊，抹平表面。

23. 放入冰箱冷藏至少6个小时直至固定。

24. 将巧克力顶的所有食材倒入碗中隔水加热。

25. 直至融化，冷却至35-36度再使用。

26. 将冷藏好的蛋糕取出，揭下围边。

27. 浇上冷却好的巧克力酱。

28. 抹平蛋糕表面，再冷藏10-15分钟即可食用。

小贴士

1.  布朗尼中的黄油一定要冷藏并切小块使用。
2.  吉利丁粉一定要用冷水融化，使用前如有颗粒，可放入微波炉加热，直至全部融化。吉利丁粉可以等量换成吉利丁片。
3.  慕斯拌入打发的淡奶油前一定要确保蛋黄糊温度低于体温，才能使打发好的淡奶油加入蛋黄糊时不会融化。
4.  巧克力酱一定要冷却至体温或低于体温才能使用。