迷情小贝壳の法式玛德琳食谱大全及做法,烹饪好吃的迷情小贝壳の法式玛德琳方法
- 蛋糕
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一款成功的玛德琳,烤完之后肚子处高高隆起,大小均匀,贝壳面微微呈金棕色,口感酥脆,与内部松软的蛋糕形成充分的对比。
用料
中筋面粉 | 180g |
泡打粉 | 7g |
黄油 | 180g |
细砂糖 | 170g |
红糖 | 20g |
鸡蛋 | 200g |
柠檬屑 | 1.5g |
盐 | 1小撮 |
香草精 | 几滴 |
迷情小贝壳の法式玛德琳的做法
将中筋面粉与泡打粉一起过筛备用。
另取一个搅拌盆,将软化的黄油、细砂糖、红糖、柠檬屑都一起放在碗中。
先低速将黄油打散,再用中速打发至黄油颜色变浅。
鸡蛋加一小撮盐,打散,加入几滴香草精。
蛋液分3次倒入黄油中,继续中速打匀。
将筛好的面粉都倒入蛋液黄油中,低速搅匀干湿材料。
将面糊倒入裱花袋。
模具中先擦一层薄薄的黄油,然后筛上一点面粉防粘。
将面糊挤入模具中,大约3/4满,不要过满。
烤箱预热好,上下火200度,烤10分钟取出就可以,取出后放到烤架上晾凉再食用,放凉之后就可以密封保存食用啦!送人也是非常合适的小礼物哟~
小贴士
1. 黄油需要软化,不是融化,室温放置一段时间就可以了,不要加热变成液体。
2. 如果想吃橙香味,把柠檬屑换成橙屑即可。
3. 模具一定要刷油并撒一点面粉。对于这种需要背面比较酥脆的点心,建议用金属模具,硅胶模具一定程度会影响口感,不过硅胶模具很多不需要再刷油了。
4. 挤面糊3/4满就可以,过多会造成面糊溢出。
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