免烤/巧克力重乳酪蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的免烤/巧克力重乳酪蛋糕方法

小朋友是一个重度巧克力控，生日当然要全力满足一下。
这款黑巧重奶酪蛋糕，口感扎实绵密，浓醇的巧克力味道，是真爱无疑了。方子是8寸圆模。

用料  

免烤/巧克力重乳酪蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪提前拿出来室温软化，软化程度是手指轻压就出现一个窝窝。软化到位至关重要，不到位的奶油奶酪，不容易搅打细腻，也会影响蛋糕的绵密口感。

2. 隔热水融化黄油（有微波炉可以直接微波融化），融化的过程中捣碎奥利奥，也可以买现成奥利奥碎稍加工一下。

3. 融化的黄油倒进奥利奥碎碎，完全搅拌融合。

4. 模具底部铺个圆形油纸，好脱模。混合好的黄油饼干倒进模具，仔细铺平、踏实，尤其是边缘，一定要压的平整干净。做好的饼底放入冰箱冷藏30分钟以上，之后可以制作蛋糕糊了…

5. 充分软化好的奶油奶酪里加入细砂糖，先稍微搅拌一下，防止开打蛋器的时候糖粉四溅…然后将奶油奶酪搅打到细腻润滑、完全没颗粒。

6. 奶油分次加入奶油奶酪糊，搅打均匀。

7. 冷水泡上吉利丁——然后将牛奶烧到微微冒泡后加入黑巧克力块搅拌…

8. 很容易就搅拌到顺滑细腻…

9. 融化的巧克力糊差不多5、60度的样子，这时候吉利丁也泡软了，沥干水分，加入黑巧克力糊搅拌溶解。

10. 可以把黑巧克力糊稍稍放凉，然后倒进准备好的奶油奶酪糊，搅拌均匀…这一步用硅胶刮刀就好了，打蛋器容易打进太多气泡，影响口感和颜值。

11. 混合好的蛋糕糊很浓稠细腻，倒进模具。

12. 轻震几下，震出大气泡，用刮刀将表面轻轻抹平…忍不住尝了尝刮刀上的蛋糕糊，emmm…忍住，还要放进冰箱冷藏三小时以上（我第二天吃，就直接过夜了）。

13. 淋面的巧克力甘纳许制作：将奶油微波或微微煮沸（盯着不要噗锅了，别问我为什么知道），倒进装有切碎的黑巧克力的大碗，静置片刻后充分搅拌到顺滑，喜欢流动性好的淋面，可以稍微多一些奶油。

14. 先沿着蛋糕边缘淋一圈，让甘纳许自然流落，然后涂满中央，最后依个人喜好装饰。

小贴士

蛋糕越高淋面越容易出效果；1:1奶油和黑巧克力是经典比例，但喜欢细细的流动效果的，奶油可以比例稍高一些…