青提酸奶慕斯杯做法烹饪大全 地道青提酸奶慕斯杯如何做

炎炎夏日到来，又是青提上市的季节啦！没有需要仪式感的日子，做慕斯蛋糕太大，吃不完。。。那就做成慕斯杯吧✌🏻
       我用的青提是阳光玫瑰这个品种，口味香甜！慕斯杯尺寸是上口径7.7cm×下口径5.1cm×高6.2cm，容量140ml，一共做了4杯！

用料  

青提酸奶慕斯杯的做法  

1. 黄油隔热水融化；同时2／3青提对半切开备用。

2. 消化饼干放密封袋内，用擀面杖碾碎。饼干碎中加入融化的黄油、搅拌均匀。

3. 拌匀的饼干碎放入杯子底部，用勺子压实，然后送入冰箱冷藏备用。
   

4. 吉利丁片放冷水5-10分钟泡软，然后捞出并沥干水分；接着把吉利丁隔热水融化、搅拌至液体状态。

5. 融化的吉利丁液中加入酸奶，搅拌均匀，制作成酸奶溶液（这一步还是坐热水操作）。

6. 淡奶油中加入细砂糖，打发至有明显纹路、具有缓慢的流动性（最好是打发至淡奶油出现明显纹路，纹路能自行缓慢消失）。

7. 把酸奶溶液倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，制作成慕斯液。

8. 1、取出冷藏的饼干底杯子，装饰一圈对半切开的青提。2、倒入少许慕斯液，放入1粒完整的青提。3、再倒入剩下的慕斯液，轻轻晃匀慕斯液，使表面平整。4、送入冰箱冷藏4小时以上。

9. 青提慕斯杯冷藏好以后，可以在慕斯上面添加裱花奶油、青提切片、柠檬草做装饰，也可以直接开吃啦！

小贴士

1、我用的浓稠酸奶是原味的，且本身是加了糖的。这个配方甜度较高！如果觉得甜，可以把细砂糖减少10克。总体甜度可以根据个人喜好来增减。
2、淡奶油打发不要打硬了，否则慕斯液太浓稠、会影响液体表面的平整度。最好是淡奶油打发到有明显纹路、整体有缓慢的流动性。
3、水果可以根据自己的喜好、季节来变换，就成为了不同的慕斯。
4、这个配方的“慕斯液用量×2，饼干量增加到80克，黄油量增加到40克”，可以用来做6寸慕斯圆模。