牛油果蓝莓巧克力蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的牛油果蓝莓巧克力蛋糕方法
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家里牛油果买来了以后一直就没有吃
眼看就要放坏了。。
最近买的奶油也不太好
油水分离很严重。
晚上家里还要来客人。
母上大人于是勒令我做点好吃又不浪费食材的甜点出来。
宝宝苦啊。只能现抓材料了🌚
于是。就有了这个好吃哭的小蛋糕了
ps 这款蛋糕属于绵软型。软软的 喜欢扎实口感的可以全部换成中粉来做 去掉泡打粉
用料
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
低粉 | 140克 |
全麦中粉 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
奶粉(没有就不放 若放奶粉 牛奶适量增加一丢丢) | 30克 |
可可粉(可换巧克力块) | 30克 |
淡奶油 | 125克 |
细砂糖 | 100克 |
蓝莓干 | 100克 |
成熟牛油果 | 1整个 |
泡打粉 | 4克 |
核桃仁(熟) | 适量 |
耐热巧克力豆 | 适量 |
牛油果蓝莓巧克力蛋糕的做法
牛油果切开后用勺子捣成泥备用
蛋黄蛋白分离。蛋白冷冻5分钟放入冷藏(次步骤就是要让蛋白更好打发成蛋白霜)道理同淡奶油低温好打发是一样的
蛋黄加入三分之一的白砂糖(随便倒入一些就可以 不用具体称量)然后打蛋器打发到发白 膨胀至2倍大
蛋黄糊加入牛奶 淡奶油 搅拌均匀
粉类过筛加入到牛奶蛋黄糊中 用刮刀翻拌至没有粉状颗粒
加入蓝莓干和牛油果泥 搅拌均匀
取出放在冰箱里的蛋白。用电动打蛋器中低速打发 剩下的糖分三次加入。打发至中性的样子有大弯勾
蛋白霜分三次导入到之前调好的巧克力面糊中。翻拌的手法。拌匀
烤箱预热。175度上下火预热
分装在小碗里。我做的这个量小马芬纸杯放了17个。量少的可以减量
顶部撒上核桃仁碎和巧克力豆。175度上下火。放中层。我大概考了40分钟的样子。熟不熟的话。插入牙签看看有无面粉带出就可知道熟不熟了。一般的烤箱应该25到30分钟就可以了。我们家这个比较无语所以🙄时间比较长
小贴士
本方子其实我自己是加了150克牛奶 所以做完了以后里面有一些湿润。不过我自己比较喜欢吃这种湿润的蛋糕
如果不喜欢的 就按照方子里放100克就可以
糖已经是非常非常低的版本了 本人健身🐶 吃不了这么甜
所以。非常不建议再减糖了!!!
烘烤时间真的不固定。我是参考了几个方子以后。大概估算出的时间。 每家烤箱脾气不同 我们家属于上火温度低的
核桃仁一定要熟的
预热烤箱后180度烤5分钟再撒上去就可以了 不放油的不粘锅炒炒也可以的。排除湿气吃起来更清爽
还有其他问题欢迎随时留言
本人第一个方子 其实属于乱做🙄 大大们请见谅
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