简易虎皮蛋糕卷做法烹饪大全 地道简易虎皮蛋糕卷如何做
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蛋糕店的虎皮蛋糕卷总是吸引我的视线和勾起我的食欲,想象着一定很难很麻烦,就光想了好久好久,今天终于开始开工了,完成人生第一个虎皮卷,外形不完美但却很真实很美味,一口咬下去,甜蜜的滋味留在唇齿间,特别的温馨。
用料
蛋糕卷部分 | |
蛋黄 | 5个 |
蛋白 | 5个 |
色拉油 | 40克 |
细砂糖 | 90克 |
玉米淀粉 | 10克 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 40克 |
虎皮部分 | |
蛋黄 | 8个约120克 |
玉米淀粉 | 15克 |
细砂糖 | 20克 |
奶油 | |
淡奶油 | 200克 |
细沙糖 | 20克 |
简易虎皮蛋糕卷的做法
蛋白蛋黄分离,蛋白放入无水无油盆用打蛋器打发到图中弯角状,戚风蛋糕是打到直角,蛋糕卷是弯角哦。中间加3次每次20克细纱糖。
烤箱180度打开预热,蛋黄加牛奶,糖和油,搅拌后筛入低粉和玉米淀粉,快速搅拌成图中状态,提起搅拌器能慢慢的滴落。
将打发的蛋白和蛋黄液搅拌均匀,倒入28乘28的方盘,放入烤箱中下层烤20分钟。
烤蛋糕卷期间就可以做虎皮啦!8个蛋黄和糖搅拌后,用打蛋器打发蛋黄到图中状态,提起低滴落不会马上纹路消失就可以了,再筛入玉米淀粉,搅拌均匀,放入28乘28烤盘200度中上层10分钟
取出蛋糕卷和虎皮蛋糕皮放凉
烤虎皮的时候可以打发奶油,把奶油和糖放入盆中,打到图中状态,提起有直角,千万别打过了,不然就变水状了。
蛋糕卷的一条边切斜,蛋糕卷一面抹奶油,把虎皮放入。
再蛋糕卷的另一面再抹奶油,卷起,卷的时候要边卷边压,斜边朝外压紧,放入冰箱冷藏定型。
冷藏后拿出去头尾切好。
我加的糖比上面配方的少,奶油也用的少,可以根据自己喜欢加多加少哦?
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