古早蛋糕（水浴）做法烹饪大全 地道古早蛋糕（水浴）如何做

一枚爱跑马拉松🏃‍♀️的吃货😋

用料  

古早蛋糕（水浴）的做法  

1. 准备好食材，烤盘用油纸铺好，不高的盘子可以增高，低粉和可可粉过筛混合

2. 50g玉米油烧热（65度左右）倒入筛好混合的10g可可粉和50g低筋面粉快速搅拌均匀

3. 立刻倒入40g牛奶继续搅拌均匀（喜欢巧克力的可以加10g巧克力继续融化）

4. 倒入4个蛋黄（提前蛋黄蛋清分离）搅拌均匀

5. 4个蛋白加几滴柠檬，倒入30g糖粉打发至有小勾

6. 倒1/3蛋白入蛋黄糊翻拌均匀后，全部倒入蛋白盆中继续翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘中刮刀刮平，剩一些面糊在盆中。              

7. 剩余的面糊加入隔水融化后巧克力（家中是纯黑巧不容易融化，可以换一般德芙比较容易）混合均匀倒入裱花袋中，剪很小的孔（我剪太大了），先画斜条纹再用牙签横着画即可，震一震烤盘抖出气泡。                                                        装好的面糊烤盘放在一个大烤盘装一半水甚至再少（只要不漫出来）进入烤箱最下一层

8. 烤箱预热130度，调好时间35分钟（因为蛋糕薄，所以时间刚好）蛋糕拿出来撕下油纸凉一凉，用刀切块

9. 增高一倍多的古早可以享用了哟

小贴士

⚠️⚠️⚠️
1、喜欢巧克力味重点，在加入牛奶的过程中可以加10g德芙那种好融化的巧克力🍫
3、家中没有巧克力酱，用的纯黑巧不容易融化，朋友们换成一般德芙比较容易
4、混合均匀倒入裱花袋中，剪很小的孔，一定要很小，只要能流动细细的出去就可
5、水浴一定注意水不要漫出来咯哟
6、蛋糕会涨至少一倍，所以盘子如果不高一定要垫高，如果再加量高高的蛋糕真的会抖动哟