伯爵红茶奶油蛋糕(冰淇淋奶油)食谱大全及做法,烹饪好吃的伯爵红茶奶油蛋糕(冰淇淋奶油)方法
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蛋糕胚来自于
配方乘以0.67就是六寸的方子,长帝52升烤箱,倒数第二层,145度烤50分钟左右!
伯爵红茶奶油用的是川宁伯爵红茶包,白巧用的是29%,因为没买到34%的,材料里会说明!
此方子只做红茶奶油的说明!
可可脂百分比越低就越甜!
全新改良配方在这里!
用料
A部分 | |
淡奶油 | 200克 |
伯爵红茶茶包 | 6包 |
34%可可百利白巧(换成低于这个百分比的白巧,则用量减少,淡奶油也减一些,成品略不同) | 80克 |
B部分 | |
淡奶油 | 200克 |
伯爵红茶奶油蛋糕(冰淇淋奶油)的做法
用的就是这款伯爵红茶,茶香浓郁!
A部分里的200克淡奶油加入红茶茶包,煮沸后关火闷3分钟,同时将巧克力隔热水融化!小刮刀轻轻抹开,完全融化!
此处没有图,煮好的奶油冷却到40度后,分次过筛加入到融化的巧克力里,一定要分次,而且40度,否则,烫得油水分离!
将上一步的混合物倒入材料B部分的奶油混合均匀,然后放冰箱盖好保鲜膜至少8小时再使用,最好是过夜!拿出来用时候,表面会结皮,最好再过筛一遍,保证细腻!
淡奶油打发!我家是150瓦,2档开始打,打到纹路变深,停下来,换大号蛋抽画圈圈这样打,出来的淡奶油很细腻,状态就是如小视频这样就可以拿来抹面了!
美美的,而且超好吃!
侧面图来一个!
小贴士
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