Q弹绵软的棉花蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的Q弹绵软的棉花蛋糕方法
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对戚风蛋糕操作比较熟练的童鞋都可以试试这款蛋糕,熔化烧开的黄油将面粉糊化以后,增加的面粉的吸水量,使成品口感比戚风蛋糕更加细腻温润,质地也格外的Q弹,并带有浓郁的奶香味!
这款蛋糕的韧性和弹性都格外的好,很适合用来做蛋糕卷,不容易出现断裂情况,喜欢蛋糕卷的童鞋一定要学会这款蛋糕哦!
材料(8寸中空模1个):鸡蛋6个,黄油60克,低筋面粉80克,牛奶60克,细砂糖70克,香草精1/2小勺(木有可不加),柠檬汁或白醋3-5滴,盐1克
烘焙:烤箱下层,上下火165度,水浴1小时
用料
鸡蛋 | 6个 |
黄油 | 60克 |
低筋面粉 | 80克 |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 70克 |
天然香草精 | 1/2小勺 |
柠檬汁或白醋 | 3-5滴 |
盐 | 1克 |
Q弹绵软的棉花蛋糕的做法
1.将1个全蛋打入碗内,剩下5个鸡蛋酱蛋黄和蛋白分离,蛋黄加入刚刚打入全蛋的碗里(左边白色碗)搅匀备用,蛋白打入另一个大碗内(右边不锈钢碗),低筋面粉称量好过筛备用。
2.黄油中小火加热煮开后立即关火。
3.倒入过筛的低筋面粉和盐,拌匀。
4.分次加入打散的蛋黄液,搅匀后在分次加入牛奶,搅匀成为质地较稀的面糊。
5.蛋白加入几滴柠檬汁或白醋,分次加入细砂糖,打发到9分发接近10分发的状态。
6.先将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中切拌均匀,再将其倒入剩下的2/3的蛋白霜中,用同样方法拌匀(手法同戚风)。
7.蛋糕糊倒入底部包好锡纸的模具(我是用超市买的锡纸碗),放入已预热好的烤箱,上下火165度,下层水浴1小时左右。
8.蛋糕出炉后立即倒扣在一个瓶子上,待其冷却后,分切蛋糕即可享用。能做瑜伽的蛋糕🤪🤪
密封冷藏保存哦
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