软嫩Q弹棉花蛋糕(电饭锅/烤箱均可)食谱大全及做法,烹饪好吃的软嫩Q弹棉花蛋糕(电饭锅/烤箱均可)方法
- 电饭煲食谱
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用料
蛋黄 | 6只 |
蛋白 | 6只 |
低筋粉 | 120g |
牛奶 | 100g |
玉米油 | 100g |
白糖 | 90g |
白醋 | 3g |
盐 | 1g |
蛋黄中加入15g糖搅拌均匀,打发至颜色变浅。然后加入牛奶、玉米油、盐,搅拌均匀,再筛入低筋粉,搅拌至无颗粒。
蛋白中加入白醋(或者柠檬汁),倒入25g白糖,打发至粗泡。
再倒入25g白糖,打发至细泡。
再倒入25g白糖,打发至蛋白霜奶油状,打蛋器拿起,蛋白霜倒挂不掉落。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,上下翻拌,不能打圈搅拌。
拌匀后,将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,快速拌匀,以免消泡。电饭锅版:
电饭锅预热,抹入玉米油。
将拌匀的蛋糕糊倒入预热好的电饭锅中,轻震几下,赶出气泡。
选择煮饭键,待跳起后再按一次,再次煮好后 闷20分钟,然后取出脱模。烤箱版:
烤箱140°预热10分钟。倒入蛋糕糊,轻震赶出气泡。
上下火140°,烤30分钟,取出轻拍有蓬松的声音~脱模即可。
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