零基础也会做的提拉米苏(超详细)食谱大全及做法,烹饪好吃的零基础也会做的提拉米苏(超详细)方法
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发了这么多食谱还没有发过烘焙类的对不对,烘焙成败涉及因素众多,但这款提拉米苏就不一样啦,操作简单,每一步就算不那么准确也问题不大呐,不用烤箱不用打蛋白,味道超级赞,颜值超高。
用料
马斯卡彭芝士 | 250g |
淡奶油 | 200ml/250ml |
蛋黄 | 3个 |
白砂糖 | 40g |
手指饼干 | 1包 |
意式浓缩咖啡 | 3份量(也可用速溶) |
朗姆酒 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
零基础也会做的提拉米苏(超详细)的做法
取3个蛋黄加40g白砂糖搅拌均匀,鸡蛋最好可生食那种
隔水加热打发,水沸后小火,一定要注意不要烫到手,盆底不要接触热水。我中间加了一个篦子,更稳一些,温度太热的话,随时拿下来打。
加入1勺咖啡和一点点朗姆酒,继续搅拌
不要着急,大概打发10分钟左右,到图中这个状态,提起来有纹路,比较粘稠就可以。
马斯卡彭芝士提前室温软化,这样比较容易搅拌均匀,加入1勺咖啡,少许朗姆酒
继续搅拌到顺滑备用
加入刚刚的蛋黄糊
搅拌均匀
淡奶油打发到不流动有纹路就可以,我打的稍微过了一点点,可以再少两圈呐。
再与之前的芝士蛋黄糊搅拌均匀,兜底搅拌,尽量减少消泡。
搅拌至顺滑
手指饼干沾咖啡液
摆到盘底
浇上一层芝士糊
撒上可可粉
再摆一层沾咖啡液的手指饼干
再浇上剩下的芝士糊,用刮刀抹平,稍微震一下。
放进冰箱冷藏过夜,我用保鲜膜密封,也可以用容器的盖子,都可以呐。吃之前撒上可可粉,完美。
这不就是网红提拉米苏的样子嘛,超级浓郁的奶香咖啡香可可香呐~~~
再来一张📷
小贴士
1、马斯卡彭用的是小盒刚刚好250g,淡奶油小盒的200ml或者250ml的都可以,不用纠结。
2、白砂糖的量也可以根据口味调整,我不喜甜,本身手指饼干上也有糖,所以就用了40g,刚刚好
3、手指饼干比较吸咖啡液,两面稍微沾一下就ok
4、浓缩咖啡超级香,如果没有用速溶咖啡也可以的。
5、容器我选择的是900ml的焗饭盘,刚刚好,高度6cm正好齐平,长度24.5-27..5cm。大家可以根据这个选择适合的漂亮的容器。
6、没有用吉利丁片,密封好冷藏就行,室温高一点的话,会有一点化,不喜欢的话可以加吉利丁哈。
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