輕芝士蛋糕6寸做法烹饪大全 地道輕芝士蛋糕6寸如何做

沒有故事 就是喜歡吃 就自己動手了

用料  

輕芝士蛋糕6寸的做法  

1. 準備材料  

2. 取一個6寸活底蛋糕模,底部包上幾層錫箔紙防止水浴的時候進水
   

3. 奶油芝士隔水加熱攪拌軟化至順滑無顆粒
   

4. 將分離出來的蛋黃三個分三次加入奶油芝士攪拌均勻
   

5. 再加入牛奶攪拌均勻
   

6. 低筋粉過篩加入芝士糊混合攪拌均勻無顆粒，放冰箱冷藏備用
   

7. 打發蛋白,將細砂糖分三次加入打動起泡加第二次糖,打到濕性發泡時加第三次糖,轉低速繼續攪打,攪蛋器能提出彎彎的尖角！
   ps:蛋清打發到7分濕性發泡就行,所謂濕性發泡狀態是指有紋路,表面細膩光滑,提起打蛋器,濕性發泡有彈性,如圖✔這樣出來的蛋糕不易開裂

8. 將冷藏的芝士糊取出來,加入1/3的蛋白攪拌均勻,再將攪拌好的奶酪糊倒入蛋白繼續攪拌均勻
   

9. 將攪拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模裡,輕震出氣泡

10. 放入預熱好的烤箱中浴水烤60-70分鐘（上下火160度）烤箱中層
    ps:我是160度上下火烤20-30分鐘上色,上色后轉145度上下火烘烤35分鐘
    

11. 出爐后等待它自然完全冷卻會自動脫模
    

12. 脫模之後 點綴裝飾
    

13. 一定要自然冷卻之後自動脫模✔放入冰箱冷藏四個小時左右口味更佳
    

14. 冷藏后取出來分裝好 方便出門的時候外帶
    

小贴士

一定要水浴,水不要太少,避免溫度過高！輕芝士蛋糕麵粉含量少,全靠雞蛋支撐力,所以溫度過高就會開裂✔