迷你椒盐饼（云南文山）食谱大全及做法，烹饪好吃的迷你椒盐饼（云南文山）方法

离家的时候总会挂念家乡的酥酥脆脆的椒盐饼，闲着的时候琢磨着试做了一次味道出乎意料的挺好，非正宗做法

用料  

迷你椒盐饼（云南文山）的做法  

1. 花椒粉和盐以1:1的比例混合，入干燥的锅内炒出香味盛出备用

2. 水油皮部分材料混合，加入适量炒好的椒盐，揉面需有形成一定劲道，擀开才不容易破皮，揉成表皮光滑有弹性的面团

3. 分割水油皮，21g每个，分为9等份，盖上保鲜膜松弛10分钟

4. 混合油酥材料，用橡皮刮刀切拌均匀后快速用手糅合，均匀后即停不要揉出筋

5. 油酥分割14-15g每个，9等份

6. 松弛好的水油皮压扁，裹入油酥，用虎口慢慢向上包入

7. 封口

8. 压扁擀开

9. 从一边卷起卷为小卷（每份都如此操作），盖上保鲜膜松弛15分钟

10. 再将松弛好的小卷竖着擀开

11. 卷起，再松弛10分钟（注意保湿）

12. 第二次松弛好的小卷再擀开

13. 卷起，盖上保鲜膜，松弛5分钟（注意保湿）

14. 第三次松弛好的小卷，从中间切开为两份（因为家乡的椒盐饼每次都吃不完，于是做了迷你型的方便吃，需要大一点的可以不用切半直接压扁擀开，这个方子的量可以做18个迷你版）

15. 每份切面朝下，压扁，擀开为薄圆饼

16. 放入不沾烤盘，预热烤箱170度

17. 170度烤20分钟左右，请根据各自烤箱特性调节烘烤时间，饼表面略黄即可，下火可稍低，由于饼会稍膨胀，中途注意观察翻面以保持烤出的饼面尽量平整