美味曲奇,红茶,蔓越莓食谱大全及做法,烹饪好吃的美味曲奇,红茶,蔓越莓方法
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用料
黄油 | 300克 |
低筋面粉 | 400克 |
糖粉 | 180克 |
红茶 | 5克 |
蔓越莓 | 100克 |
鸡蛋(个头小的土鸡蛋) | 2个(个头大的用一个半) |
淀粉(玉米淀粉,红薯淀粉都可以) | 25克 |
美味曲奇,红茶,蔓越莓的做法
1,将黄油软化至室温,糖粉过筛加入,拌匀。
2,全蛋液分两到三次加入黄油,每加一次用打蛋器打匀再加。注意黄油不要打发,只要确保蛋液跟黄油打匀不水油分离就行。
3,低粉,淀粉,过筛加入黄油中,拌匀。不用揉以免起筋,全程的拌匀过程都可以用硅胶刮刀,又干净有方便。
4,这时候就是一团粘乎乎的面团,我把面团分成了两份,三分之一做红茶曲奇,三分之二做蔓越莓曲奇,反正底都是一样的,口味不同而已。偷懒做法。😊
红茶曲奇:1,红茶,我用的金骏眉,自己总擀面杖磨碎过筛,听起来很麻烦,其实很快,一下下就弄碎了,自己弄的茶粉更纯更香。
2, 将茶叶加入上面分出的三分之一的面团中,继续拌匀。(如果不好分,大家可以直接就是100克黄油,除了茶叶其它的量也都是三分之一)
3,整型,成长条型,有模更好,没模可以想办法,我就是用一个化妆水的纸盒剪了做成的长条型,把保鲜膜放好,再填面团,这个方子面团很软,这样整型更容易。
4 ,急就放冰箱冷冻一小时,不急就冷藏。反正就是让面团硬一点好切片,冷冻不能太久,会切不开。蔓越莓曲奇
蔓越莓100克加入三分之二面团拌匀,整型,切片(具体同上红茶曲奇,蔓越莓干可以稍稍打碎一点口感更好,也可以替换成其它果干或者坚果,就是各种不同口味的)
烤制: 烤箱预热170℃十分钟,入饼干上下火170度三十分钟,具体时间根据各位小主的烤箱情况。烤至稍稍上色就大功告成啦!!
这个方子是我总结了下厨房多个曲奇配方得出的,上手简单,口感酥松,香味四溢!尤其红茶饼干,甜而不腻!
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