酥化味蕾的蔓越莓曲奇食谱大全及做法,烹饪好吃的酥化味蕾的蔓越莓曲奇方法
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非专业爱好者,只为孩子既能吃到无添加的放心食品,又能满足吃货对美食的追往。
用料
蔓越莓 | 70克 |
糖粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
无盐黄油 | 150克 |
低筋面粉 | 230克 |
酥化味蕾的蔓越莓曲奇的做法
由于父母、朋友、孩子们都爱吃,所以我一次会多做点,本图为两份用料的量。
🍯先将黄油切小块放入厨师机盆中室温软化。软化到什么程度----用硅胶刮刀轻压黄油,黄油即可变形呈半流动形态。
🥨低筋面粉过筛备用。
🥚鸡蛋全蛋液,蛋液搅打至颜色变浅备用,无需打发。
🍓蔓越莓切成碎丁。丁的大小按个人喜好,我喜欢一颗蔓越莓大概切成2至3块小丁,因为后期还会切碎,太小没有嚼蔓越莓的口感。🧀黄油软化好后加入糖粉(白砂糖也可)开启用厨师机打发。
🍶冬天黄油不易软化可以隔水软化。
🍰黄油先用低速搅打,中途2分钟左右用刮刀把盆边和底部的黄油翻拌一下,让贴盆边、盆底的黄油也能搅打到。然后再中高速搅打打发。
🤳🤳🤳敲黑板
黄油打发程度: 黄油颜色变浅接近乳白色;体积膨胀至两倍大小;打发后呈羽毛状。🧁黄油打发呈羽毛状后,将全蛋液分三次少量加入黄油搅打均匀。同时搅打一次后翻拌一下,再加蛋液搅打,其目的仍然是为了搅拌均匀。
蛋液均匀混合入黄油后,取下厨师盆将过筛后的低筋粉加入,快速翻拌均匀即可(不要太久),再加入蔓越莓翻拌均匀。
蔓越莓饼干糊体完成,手感非常松软。🍞开始整型:
🍥曲奇盒用保鲜膜垫入(不粘盒,方便取出饼体),保鲜膜大点,可以包裹整个饼体。
取饼糊填实压平,用保鲜膜包好放入冰箱冷冻十多分钟,饼糊体变硬成型后取出。
🥯如果还有糊继续做整型。整形好的饼体放冰箱冷冻备用,冻两至三天烤也木问题。将烤箱调至上、下180度预热。成型后的饼体从冰箱里拿出放一分钟,等其变软一点用刀切成一元硬币厚的饼干,装盘备烤。
👉🏻装盘要注意间距,烘烤期间饼干会膨胀。烤箱上、下180度15分钟,观察有些上色便可出炉。
😜😜😜那种细腻酥软的口感瞬间燃爆你的味蕾,只有入口后才知道酥和软原来可以同时体味,而且融合得如此美妙。
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