香草罗马盾牌做法烹饪大全 地道香草罗马盾牌如何做

用料  

香草罗马盾牌的做法  

1. 黄油室温软化，直到可以轻易用手指戳一个洞。加入糖粉，用电动打蛋器中高速打至黄油发白，呈羽毛状。

2. 分次加入鸡蛋，每次都打至蛋液被黄油完全吸收再加入蛋液。
   鸡蛋需要提前回温，否则会导致油水分离。

3. 低筋粉和香草粉混合均匀后，过筛到上一步的混合物中。

4. 加入香草籽，用刮刀搅拌均匀。饼干面糊完成。

5. 制作馅料：
   在一个大碗中将软化的黄油用刮刀抹平，依次加入绵白糖、蜂蜜和杏仁粉，每次都要搅拌均匀后才能加入下一种原料。
   搅拌至杏仁片分布均匀即可。完成馅料后，夏天可冷藏。

6. 将饼干面糊装入裱花袋，最好布制或硅胶的。如果只有一次性裱花袋，建议套两个使用，以免破裂。
   烤盘铺高温油布。
   用曲奇嘴绕圈挤出椭圆形，中间要留出填入馅料的空隙。

7. 用手将馅料取出后填进椭圆形的空隙中。

8. 上火200度，下火160度
   依据上色情况烤12-15分钟
   出炉震盘，冷却后再从油布上揭下来。不然会碎。

小贴士

黄油务必软化到位，如果黄油没有打发会导致面团偏干然后挤断手，或者是黄油根本不能全部吸收面粉。黄油也不能过度软化之后再打发（也就是有一半是液体一半是固体），如果软化过度也不建议放回冰箱冷却后再打发。这两种情况无论如何都出不了纹路。
鸡蛋如果是冷藏保存话，要回温再用。否则低温会使黄油结块。
如果追求偏硬的口感，可以把糖粉换成细砂糖。