酥酥蔓越莓曲奇做法烹饪大全 地道酥酥蔓越莓曲奇如何做

蔓越莓曲奇是我初入烘焙坑时经常做的一道西点，简单快手，便于携带和保存，经常做了送朋友同事品尝。这个配方我觉得甜度正好，再减糖就失去了那个味道，若喜甜的，建议加糖哟！口感是酥中带一点脆，喜欢酥酥酥酥的，建议添加黄油至140克。

用料  

酥酥蔓越莓曲奇的做法  

1. 蔓越莓切碎备用。

2. 黄油室温软化，手指轻松戳进去就好。夏天一定空调房操作！

3. 加烘焙用的很细的细砂糖，如图。我用的舒可曼的烘焙细砂糖。

4. 用刮刀把糖和黄油混合一下。要不然打发时白糖乱飞。

5. 电动打蛋器中速搅拌，至黄油体积变大，发白，纹路明显。中途翻拌一下黄油，使打发均匀。

6. 30克全蛋液分2次加入，鸡蛋需要室温，避免水油分离。

7. 每次加入蛋液先拌匀。

8. 再打蛋器中速打发，中途刮刀翻拌一下，确保每个角落都有打发到，蛋液都打进黄油就OK 啦！

9. 倒低粉

10. 翻拌或者切拌至没有干粉就好，不要过度搅拌，起筋了会影响口感。

11. 加蔓越莓，翻拌或切拌。

12. 曲奇整形模具折进油纸

13. 面团塞进模具，塞满塞实，可以取出检查下底部是否有空洞，有的话就填实了。冰箱冷冻1小时。冷冻时间不要太久，冻得太硬，难切啊！

14. 冷冻好后切成5mm的片，厚薄均匀，烤出来颜色也一致。切之前预热烤箱，上下火170度，10min。

15. 垫油纸，平铺烤盘上，中间留有空隙，加热会膨胀一些。

16. 预热好后入烤箱，上下火，170度，中层，22min。时间不是固定的，最后几分钟看着，上色满意就可出炉，也有可能会加个几分钟。出炉后放在烤架上晾凉装袋保存。夏天3天，冬天一周，不要存太久，毕竟新鲜的好吃呀！

17. 酥中一点脆！

小贴士

1、夏天空调房操作。