黄油珍妮曲奇做法烹饪大全 地道黄油珍妮曲奇如何做
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自用(总结自其他菜谱)
小贴士在最后面~
用料
黄油 | 150克 |
低筋面粉 | 200克 |
糖粉 | 40克(或者将其中20g糖粉换为20g炼奶) |
裱花袋 | |
八齿裱嘴(可换为其他形状裱嘴做出其他形状的曲奇) | |
打蛋器 | |
烤箱 | 预热至140℃ |
黄油珍妮曲奇的做法
黄油提前软化至比牙膏硬一点的状态。
向软化后的黄油中加入糖粉(或糖粉与炼奶),中速打发至颜色发白、体积膨胀。时间可能需要比较久。
加入过筛的低筋面粉,用刮刀刮拌形成细腻的面糊。
将面糊装入放好八齿裱嘴的裱花袋。可以先放入一部分面糊,更容易挤,因为这个面糊比较硬,如果裱花袋中放太多会挤不动,甚至撑破裱花袋。
烤盘中铺上油纸。裱花袋直立,挤出面糊,大概5褶。送入预热至140℃的烤箱上下火烤40分钟左右。
小贴士
重点是原料的比例。黄油:低粉=3:4,糖粉:低粉=1:5,黄油一定不要减量,否则会很硬,挤不出形状。
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