和菓子洋曲奇的详细做法大全,简单又营养的和菓子洋曲奇做法
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灵感来自春日和菓子的黄油曲奇,
明快动人,清新可爱,
即便在冬日,也能感受如春温暖。
久しぶり! (好久不见~)
面少sansan又和大家见面了!这一次,sansan将用“移魂大法”挑战曲奇,教各位制作一块极具和魂风骨的曲奇。
用料
#饼干胚 | |
杏仁粉 | 7% |
黄油 | 73% |
糖粉 | 33% |
低筋面粉 | 100% |
#糖衣 | |
草莓粉 | 12% |
抹茶粉 | 12% |
黄豆粉 | 12% |
糖粉 | 67% |
和菓子洋曲奇的做法
步骤1:将黄油和糖分搅拌混合,用电动打蛋器打至发白。
Tips:
1.黄油要提前拿出冰箱软化,并切成小块,不然会硌着打蛋器。tips:
2.先低速,后高速:先用低速打发将黄油和糖粉完全融合,再调至高速继续搅打,直到黄油颜色变浅、体积变大。❷
将低筋面粉和杏仁粉过筛,和打发好的黄油均匀混合后,和成面团。❸
将面团放入冰箱冷藏一晚。
Tips
一般黄油面团的曲奇,从成团到分割整形前,都需要冰箱松弛这一步。冷藏一晚能让原料之间的气味更好融合,面团冻得稍微硬一点,防止黄油过早融化,也方便整形和分割。❹
取出面团后,压成1cm厚的面饼,用刀将面饼分割成1cm见方的的小块,揉团后放入烤盘。放入烤箱:160°C,25分钟。揉团后放入烤盘。放入烤箱:160°C,25分钟。
❺
制作糖衣:将黄豆粉、抹茶粉和草莓粉分别与糖粉均匀混合。将裹好粉的曲奇放在烤架上晾凉
将烤好的曲奇入不同口味的糖粉裹两次。
小贴士
所有的原材料都是按照面粉重量进行核算的。面粉重量相当于100%,以此为基准,其他所有材料(比如黄油、糖、盐),都是相对于面粉比例的标示。
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