桃花酥（全中筋面粉：火龙果汁版及紫薯粉版）食谱大全及做法，烹饪好吃的桃花酥（全中筋面粉：火龙果汁版及紫薯粉版）方法

1、该方分量一共可以做32个，大家可以按比例减少；
2、每家面粉吸水性不同、大家加水时注意分次加入。
3、火龙果汁加热会变淡、我放的比较多、因此没有紫薯版酥脆。
4、火龙果汁和紫薯粉大家可以根据自己想要的颜色进行调整、这个用量只会影响成品颜色。

用料  

桃花酥（全中筋面粉：火龙果汁版及紫薯粉版）的做法  

1. 油皮所有材料用厨师机搅出膜，后期塑形比较方面。

2. 密封松弛、开始做油酥

3. 先把油酥所有材料混合、混合好后，取一半油酥放入火龙果汁、继续混合成团；想要酥脆口感的、可以减少用量。

4. 另一半油酥放紫薯粉，我是先放了10g，紫薯粉混合后仍可以看到紫薯点点、所以我又放了10g。然而还是可以看到紫薯粉的小点点。我是烤完之后才发觉可能是因为没有湿性材料。

5. 将油皮分割成32个小团、一定要密封。取出进行后续操作时、一定要将其余油皮密封

6. 火龙果油酥分成16份

7. 紫薯油酥也分成16份

8. 取出一个油皮，最好弄成中间厚、边口薄的状态，这样包裹油酥后、不会出现一面薄一面厚的状态。

9. 利用虎口慢慢往上推、包圆。或者用包包子手法。

10. 包好的可以放到不粘锅内、盖上锅盖密封。一定要密封、不然表皮会吹干。

11. 从不粘锅取出一个、用擀面杖擀成最右边的形状、然后翻面卷起来、最后形成最左边的形状。全部操作完成后松弛一段时间。我们可以利用这段时间搓豆沙馅。

12. 我搓了16个20g和16个15g的豆沙球。包完比较发现15g比较合适、20g的会显得皮太薄。当然如果喜欢吃豆沙、可以都选择20g一个。

13. 取出松弛好的长卷、借口朝下。用手按压成左2的形状。然后用擀面杖擀长、翻面卷成左4形状。因为我的个数比较多、所以全部做完后继续密封松弛10分钟。大家如果分量少、可以适当延长松弛时间。

14. 松弛好取出一个、两头按压、注意把借口放在上面。用手按压成左3的形状。然后用擀面杖擀成左4的形状。放入豆沙馅、用包油酥的手法包圆。

15. 包成圆团后也要放到密封的环境。

16. 取出一个、在刮板上用手按压。差不多图中大小即可用。用刮板的目的是给大家做一个参考、大家也可以根据自己喜好，做成想要的大小。

17. 用手捏边边、即可。

18. 捏完边后再中心用筷子沾蛋黄液、再撒上白芝麻。                                                                可以做成各种形状、按照大家喜好。因为没有录制视频、下次有机会补上、大家也可以在下厨房找找、有专门教学视频的。

19. 这张大家应该可以看到紫薯粉的小点点。

20. 8个一组放在不粘金盘上（32*32），我的烤箱是32升、实际温度比刻度温度高一些。所以是用上下火160度（旋转刻度温度），预热后放入，30分钟后拿出。期间在15-17分钟放入锡纸（具体根据上色程度），防止表面上色严重。

21. 最后成品大家可以看出来火龙果汁的颜色变得超级淡，这个是无滤镜的、考出来颜色很淡。

小贴士

1、所有松弛时间都是预估的，只要在下一步操作时、感觉不硬、易操作即可。
2、记得要按照先后顺序操作。
3、烤箱温度根据自家烤箱脾气，我一直都是本着宁低勿高原则、可以尝试几次。温度低了可以适当延长时间。
4、如果烤完冷却后发现比较软、可能是豆沙馅较湿或者烤得时间火力不够。补救方法：吃之前放入烤箱再烤几分钟。