鸡蛋仔,低脂配方不用淡奶,适合减肥怕胖人士食谱大全及做法,烹饪好吃的鸡蛋仔,低脂配方不用淡奶,适合减肥怕胖人士方法
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鸡蛋仔来自香港,原本是香港独有的街头小吃,现在在大陆也早已家喻户晓,因为它可爱的如同蜂窝的外形,以及外酥里嫩的口感,香甜的味道,一直深受人们的喜爱,没次出去逛街鸡蛋仔都是必买的,因为孩子和我都特别喜欢,所以自己开始琢磨做了,合并了不少方子,因为怕发胖,所以我的方子里去掉了淡奶,改用纯牛奶,没想到做出来的味道竟然也特别好,这样大人孩子都可以放心吃了
鸡蛋仔的特点是外皮很酥脆,而中间却很香软,外表呈现金黄色,浓浓鸡蛋香味儿,组织呈现半空的状态,不管在哪里,只要有鸡蛋仔卖就一定排队,可见人们对它有多么喜爱,我今天来分享一种不加淡奶的配方,减肥爱美人士就可以大胆吃啦
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 70克 |
低筋面粉 | 140克 |
无铝泡打粉 | 4克 |
木薯粉 | 28克 |
纯牛奶 | 30克 |
清水 | 137克 |
玉米油 | 28克 |
鸡蛋仔,低脂配方不用淡奶,适合减肥怕胖人士的做法
首先准备食材,将所有要用到的食材准备好并且称重,能使后面的步骤进行的更加流畅,将鸡蛋以及细砂糖放入干净盆中,搅拌均匀
使用电动打蛋器,中速打发鸡蛋,并且使鸡蛋与细砂糖充分融合,打发至蛋液充满气泡,颜色变白,体积似乎变大了
注:这一步非常重要,鸡蛋仔的组织能否呈现半空的状态,就要看打发的程度是否到位打发的蛋液中先后加入玉米油,牛奶和清水,每加入一种液体后搅拌均匀再加下一种
接着过筛粉类,低筋面粉,无铝泡打粉以及木薯粉一次全部过筛到盆中
利用蛋抽快速搅匀盆中面糊,表面覆盖保鲜膜,静置松弛30分钟
注:一定用蛋抽快速搅匀,用铲子或者筷子都会有面疙瘩,如果搅拌时间过长,使面糊中气泡消掉了,鸡蛋仔内部就不会出现半空的状态,口感就会稍微差一些鸡蛋仔锅提前预热5分钟,取适量面糊倒入锅内,加盖,不粘锅不用刷油,担心粘的话也可以刷一层薄油
中途开盖查看上色情况,外表金黄出香味儿一般就是熟了,就可以出锅了
注:因为每个人的锅脾气不同,所以无法预估烹饪时间出锅以后趁热吃外皮就是酥脆的,蛋香十足,满屋子都是香味儿,估计隔壁小孩儿又要馋哭了,哈哈
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