Q弹马拉糕(红糖发糕)食谱大全及做法,烹饪好吃的Q弹马拉糕(红糖发糕)方法
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小时候最爱的食物之一就是马拉糕,QQ弹弹又松软,浓浓的红糖味儿香甜可口,吃上一块会开心一整天。如今食物丰富多了,却依然惦记着记忆里的马拉糕。这个配方是我多次尝试过又比较不甜腻的了,蒸锅就能做,只需简单几步就能吃上美味的糕点,切面是密实的蜂窝结构,口感棒极了!
用料
面粉160 | 克 |
木薯淀粉105 | 克 |
泡打粉5 | 克 |
黑糖或深颜色红糖50 | 克 |
白砂糖50 | 克 |
水230 | 克 |
酵母3 | 克 |
Q弹马拉糕(红糖发糕)的做法
红糖+白糖+水,加热融化,糖水放至不烫手温热时加入酵母搅拌融化,静置5分钟。
面粉+木薯粉,加入步骤1,搅拌至无颗粒状,盖好盖子常温发酵30分钟(室温太低适当延长时间)
#蒸马拉糕用的盘子须抹油防粘#
泡打粉加入发酵好的面糊,搅拌均匀倒进盘子,再次静置20分钟。
锅里水开把马拉糕面糊放进去蒸,中火蒸30分钟,关火后闷5分钟即可出锅。马拉糕彻底放凉再切块,QQ弹弹,很有韧劲。
小贴士
1、红糖水需要放凉至温热才把酵母加入。
2、马拉糕Q弹的关键是木薯粉淀粉,切不可替换。
3、蒸马拉糕用的盘子必须抹油防粘。
4、蒸锅水量要多加些,免得烧干了,中途不能开盖加水。
5、马拉糕放凉切块才不粘连,口感也更棒。
6、制作马拉糕所有的材料需要用厨房称称量,准确的配比,是成功的关键。
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