果酱奶油蛋糕卷做法烹饪大全 地道果酱奶油蛋糕卷如何做

果酱和鲜奶油的邂逅，只喜欢果酱和奶油，没有加奶油奶酪的奶油吃起来有点清新～
蛋糕卷：170上下火20分钟，想正卷（和毛巾卷相反的一面）的话再上火170度➕4分钟

用料  

果酱奶油蛋糕卷的做法  

1. 准备好所有材料，鸡蛋最好用冷藏的，这样打出来的蛋白霜比较稳定。

2. 油➕水➕10克糖搅拌一分钟到乳化状态

3. 筛入低粉

4. 蛋抽搅拌均匀无颗粒

5. 加鸡蛋和一滴色素，蛋黄颜色越浅烤出来蛋糕的颜色越接近粉色

6. 蛋白加柠檬汁

7. 啤酒泡沫加第一次糖

8. 略均匀时加第二次糖

9. 细腻时加第三次糖（每次都是等量的）

10. 打发到湿性状态，开始混合蛋白和蛋黄液

11. 混合手法见这个菜谱

12. 倒入烤盘，刮片刮平，上下火170度，20分钟，出炉倒扣晾凉

13. 晾凉的时候来打发淡奶油

14. 夏天太热最好奶油下面放一盆冰水，为了奶油稳定好吃

15. 奶油➕糖打到七八分发

16. 加入果酱

17. 加入草莓力娇酒，想要颜色好看可以换成草莓粉或者来1/4滴色素

18. 奶油冷藏的时候把蛋糕一边斜切，等会方便卷起来

19. 表面刷一层力娇酒，没有可以忽略，这步可以防止蛋糕卷裂而且蛋糕吃起来更绵软

20. 卷起来就是这样，淡淡的颜色，蜜桃的颜色哈哈哈

小贴士

1.力娇酒没有可以不放，不影响
2.喜欢粉色1.可以在蛋白打到第三次加糖时加一丢丢色素2.可以在奶油里加一丢丢色素或者草莓粉，颜色更好看。
3.草莓果酱是自制的，如果是市售草莓酱也不太影响，这个卷用这个配方吃来一点都不甜，糖已经非常少了。
4.不喜欢色素就全程不用加也没关系，自己做的吃就是为了健康新鲜。
5.果酱可换自己喜欢的。